還要將面團(tuán)在案板或操作臺上反復(fù)推揉，使其產(chǎn)生黏性與彈力，直至用手拉開一小塊面團(tuán)可出現(xiàn)薄膜。如果不想手揉，也可以用廚師機(jī)或者面包機(jī)代替。2、一次發(fā)酵
做面包的方法很多，比如直接法（含冷藏法），中種法，湯種法（或燙種法），酵頭法等等，我們來聊聊這些做法的優(yōu)缺點，以后可以按照自己的需要，時間，口味和喜好來做屬于我們自己的面包。直接法（Straightdoughs）：直接法是...
1、高筋面粉，甚至普通的全麥低筋面粉也可以，或者餃子粉，并且只需要1杯面粉即可作出一個接近滿桶的大吐司面包!2、純牛奶110ml、或冷開水110ml、或奶粉+冷開水110ml、鹽半小勺、糖2大勺、安琪高活性干酵母半小勺。3...
大家好!想吃面包不用去面包店買了,自己做就可以了,今天我來和大家分享一款好吃的面包,做起來簡單易學(xué),柔軟又蓬松,一起來看看怎么做吧。制作材料:高筋面粉250克,酵母5克,白糖20克,鹽3克。食用油20克。做面包方法:1.首先碗里...
面包的制作方法面包是用鮮酵母調(diào)制面團(tuán)，經(jīng)搓條、下劑、成形，最后烘烤而成。制作面包的關(guān)鍵在于抓好選粉、發(fā)酵、烘烤三個環(huán)節(jié)。一、選粉制作面包的主要原料是面粉，選粉是制好面包的一個關(guān)鍵。一般選用含面筋量25%以上...
1、準(zhǔn)備好所有材料。2、牛奶稍微加熱，酵母粉放入牛奶中溶解，靜止5分鐘。3、面包機(jī)內(nèi)加入高筋面粉和低筋面粉，鹽攪拌均勻。4、在倒入溫?zé)岬呐Ｄ?，啟動和面程序，揉成光滑面團(tuán)。5、放置容器中，覆上保鮮膜，放入烤箱發(fā)酵60...
步驟1、首先把所有食材放入面包茼內(nèi)，除黃油外，和面20分鐘，如圖。步驟2、往里面放入黃油，和面30分鐘，如圖。步驟3、和好面拉出薄膜，如圖所示。步驟4、再將面團(tuán)放入盆中發(fā)酵，如圖。步驟5、讓它發(fā)酵至2到2.5倍，如圖...
面包制作方法:將湯種面粉和開水以1:1的比例攪拌成面團(tuán)，冷藏12小時。高筋面粉181克，低筋面粉50克，酵母3克，糖40克，鹽3克，水116克，雞蛋25克，黃油25克，奶粉10克，湯種面團(tuán)38克。輔料:紫薯、牛奶、糕點。【18號...
【大面包】【制作食材】面粉，雞蛋，酵母粉，白糖，食用油，芝麻餡，芝麻【制作步驟】1、首先呢，咱們要先準(zhǔn)備一個比較大一點的碗。然后在碗中加入400克的面粉，加入面粉之后，再在面粉上面挖出5個小窩來，然后在每個小窩...
一般小面包的烘烤溫度是180度左右，放在烤箱的中偏上層烤10-15分鐘。吐司類的大面包烘烤溫度是170-180度左右，放在烤箱的中層烤約40分鐘。起酥面包的烘烤溫度為210度左右，放在烤箱的中偏上層，烤15分鐘左右。脆皮面包烘烤...
2024/6/16
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