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1、酵母不夠：發(fā)不起來可能是酵母放的太少。2、發(fā)面用開水：用開水發(fā)面可能會把酵母燙死了，這時酵母失去了活性。3、溫度低：面發(fā)放的地方溫度低，這樣會讓酵母活性不高。
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芋頭處理可以使用蒸煮法，準備蒸鍋，放入剛洗好的芋頭蒸一下，然后就可以剝皮了，還有搓洗法，把剛挖好的芋頭洗干凈，放在蛇皮口袋里，把口袋放在石板上搓，或者泡沫沖洗法，把新鮮芋頭放在裝有清水的水盆里，浸泡20分鐘，用盆里的鋼球洗芋頭。
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食材：薄荷葉一把、綠豆20g、米粉100g、白砂糖10g、水適量、橄欖油適量。薄荷葉洗凈放入破壁機，加入適量水，開始高速運轉模式，定好時間5－10分鐘，得到一碗薄荷水。同樣把綠豆打碎，接一碗綠豆水。米粉里加入少量薄荷汁，稍微攪拌，米粉團不要太濕，能出現(xiàn)小面團團即可。
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調芋頭糕的米漿可以手工磨，將水與大米混合成3:1的比例然后磨，還可以用粘米粉代替米漿，再添加澄面，栗粉和生粉，配制方法就是加500克粘米粉和50克粟粉以及100克生粉和50克澄面，加入清水2千克調成稀漿，再加入適量的鹽，味精和色拉油攪勻即可。
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先將山藥洗凈去皮，準備蒸鍋，把山藥上鍋蒸二十分鐘，然后把藍莓果醬漓在山藥上，接著把白糖一起放入山藥泥中攪拌勻均，再把糯米粉放入鍋中，將山藥泥分成均勻的小劑子，選一個自己喜歡的模具壓好就可以了。
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調芋頭糕的米漿可以手工磨，將水與大米混合成3:1的比例然后磨，還可以用粘米粉代替米漿，再添加澄面，栗粉和生粉，配制方法就是加500克粘米粉和50克粟粉以及100克生粉和50克澄面，加入清水2千克調成稀漿，再加入適量的鹽，味精和色拉油攪勻即可。
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調芋頭糕的米漿可以手工磨，將水與大米混合成3:1的比例然后磨，還可以用粘米粉代替米漿，再添加澄面，栗粉和生粉，配制方法就是加500克粘米粉和50克粟粉以及100克生粉和50克澄面，加入清水2千克調成稀漿，再加入適量的鹽，味精和色拉油攪勻即可。
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在和面的過程中面粉和稀了可以適當?shù)脑偌尤胍恍└擅娣?，均勻地揉捏面團直到不稀為止，而且面粉的發(fā)酵時間不需要太長，如果發(fā)酵時間長，面粉會被稀釋，所以需要注意面粉和發(fā)酵粉的比例為100：1。
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調芋頭糕的米漿可以手工磨，將水與大米混合成3:1的比例然后磨，還可以用粘米粉代替米漿，再添加澄面，栗粉和生粉，配制方法就是加500克粘米粉和50克粟粉以及100克生粉和50克澄面，加入清水2千克調成稀漿，再加入適量的鹽，味精和色拉油攪勻即可。
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調芋頭糕的米漿可以手工磨，將水與大米混合成3:1的比例然后磨，還可以用粘米粉代替米漿，再添加澄面，栗粉和生粉，配制方法就是加500克粘米粉和50克粟粉以及100克生粉和50克澄面，加入清水2千克調成稀漿，再加入適量的鹽，味精和色拉油攪勻即可。
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