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先將各種果脯切碎備用,把藕粉放入碗中加白糖和適量溫水?dāng)嚢杈鶆虺蔀闊o顆粒狀粉漿,然后加入開水,一邊加入一邊攪拌,待藕粉慢慢變透明濃稠,加入果脯繼續(xù)攪拌,接著加入糖和桂花繼續(xù)拌均勻,當(dāng)藕粉透明無小疙瘩即可食用。
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先將各種果脯切碎備用,把藕粉放入碗中加白糖和適量溫水?dāng)嚢杈鶆虺蔀闊o顆粒狀粉漿,然后加入開水,一邊加入一邊攪拌,待藕粉慢慢變透明濃稠,加入果脯繼續(xù)攪拌,接著加入糖和桂花繼續(xù)拌均勻,當(dāng)藕粉透明無小疙瘩即可食用。
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1、玉米淀粉和牛奶的用量比例不對,牛奶放的太多,導(dǎo)致面糊過稀,炸的時候就融化了。2、攪拌不充分,牛奶加入玉米淀粉中后,要充分?jǐn)嚢瑁瑪嚢璩山z滑無顆粒狀態(tài)即可。3、加入到面糊中的白糖沒有融化,有顆粒感,炸的時候白糖就炸開了,導(dǎo)致炸鮮奶失敗。4、火候沒有掌控好,應(yīng)該要等到油7到8成熱的時候,轉(zhuǎn)成小火慢炸。
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準(zhǔn)備材料:西紅柿500克、水250克、豌豆粉100克、椰蓉適量、糖70克、清水500克。破壁機中放入西紅柿和水。啟動果汁鍵打成細膩的果汁。將豌豆粉放入西紅柿汁里攪拌均勻至無顆粒狀態(tài)。鍋內(nèi)加水放入白糖攪拌融化。倒入調(diào)好的西紅柿豌豆糊,快速攪拌。
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紅薯淀粉。番薯淀粉又稱紅薯淀粉、甘薯淀粉、地瓜淀粉、山芋淀粉、山粉等,它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末,一般地瓜粉呈顆粒狀,有粗粒和細粒兩種,通常家中購買以粗粒為佳。番薯淀粉與玉米淀粉一樣,融于水中后加熱會呈現(xiàn)粘稠狀,而地瓜粉的粘度較玉米淀粉更高。
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抹在需要炸的食物上。適合使用在炸豬排、炸雞排、炸肉串、炸肉餅,可以保持口感酥脆,用油炸粉將原料包住,能充分鎖住原料的肉汁。油炸粉是個統(tǒng)稱,是由所需要的品感來調(diào)的,有面包粉、地瓜粉、太白粉等。
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一般都是以大米粉、玉米淀粉為主要原料制成。涼糕是一種起源于四川宜賓的特色小吃,它的味道香甜、口感沙軟,有非常好的消夏解暑的效果,很多人平時在家里制作涼糕的時候都是使用市面上可以買到的涼糕粉來制作。
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由于木薯原淀粉中支鏈淀粉與直鏈淀粉的比率高達80:20,因此具有很高的尖峰粘度。同時,木薯淀粉也可通過改性消除粘性產(chǎn)生疏松結(jié)構(gòu),可以用開水和面。木薯粉是一種從熱帶植物的塊根中提取的淀粉,這種植物屬大槭科,與蓖麻,橡膠,小桐子同科。它在加水遇熱煮熟后會呈透明狀,口感帶有彈性。
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淀粉。鷹粟粉是聯(lián)合利華(unilever)的一個商標(biāo),是用玉米制成的淀粉,與水或牛奶混合后有獨特外觀和質(zhì)感,常被用來摻在白糖粉作為抗粘結(jié)劑。
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薯條想要恢復(fù)脆可以在微波爐加熱食物之前噴灑一些水,然后再加熱食物,或者使用保鮮紙,用保鮮紙裹住食物再進行加熱,或者可以把冷掉的薯條均勻的鋪在烤網(wǎng)或鋁箔紙上面,接著在薯條上噴一些水然后烤五分鐘左右即可。
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首先將蠶豆提前一晚浸泡,泡至豆子完全漲發(fā)泡開后用剪刀開口,廚房紙巾吸去表面水分,熱鍋起油后下入蠶豆,炸制蠶豆開口浮起后撈出瀝油,另起一鍋重新倒入水和白糖,炒制糖水粘稠起泡后下入蠶豆,之后撒上花椒粉和辣椒粉,最后翻炒均勻即可。
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可以先將河粉泡在水里面,浸泡20分鐘左右,然后撈出瀝干水分,倒油將蔥和干辣椒都放入鍋里,再加入香腸,用筷子不停的攪拌,等河粉變得干爽就可以防止粘鍋了。