5、當(dāng)然就是加入蔥姜蒜、紅蔻、白蔻、山楂、辛夷、百里香等辛香料來(lái)很好的除腥。下面來(lái)詳細(xì)介紹下。一、紅蔻紅蔻,香氣濃郁,味道辛辣。去異味(土腥味)。可解除動(dòng)物類食材的腥膻氣味,為食材增香,多用于醬、煮、燉、燒、鹵等菜品的...
去腥味的，用料酒，啤酒，蔥姜蒜，以及我們平常用的花椒啊，茴香啊，還肉扣??！橘子皮??！大葷香，小茴香，八角，這些都是去腥味的，所以一般情況下我們做魚(yú)啊，或者說(shuō)是肉的時(shí)候都可以放一些這些大料...
一、中餐去腥的香料。中餐烹飪的肉類食物很多，但是香料的選擇非常講究，因?yàn)樨i肉的土腥味比較重，所以燉煮豬肉最適合的香料為桂皮，八角，肉蔻和良姜等，另外如果加入砂仁，生姜和草果后，豬肉的香味會(huì)更加濃郁。因?yàn)榕Ｈ獾男任?..
1、香果香果香果：辛、溫，增香。根莖為川穹，果實(shí)為香果，去殼之后為肉蔻。和丁香為互補(bǔ)關(guān)系，可增加復(fù)合香味。還有一種叫多香果，跟它不是一種東西。下面附圖一張。多香果2、香菜籽香菜籽香菜籽：氣香，味...
或者是大家直接的用八角草果，還有孜然去腌制肉，這樣的話也是能夠有效的去除肉的腥味，能夠讓肉的味道更加的好。二、為什么這些香料可以去除肉腥味？料酒可以去除肉腥味，是因?yàn)榱暇票旧砭陀幸环N溶解和揮發(fā)的效果，所以就能夠...
去腥，我們可以用以下幾種方法。首先，有條件的可以在烹飪的時(shí)候倒入一些料酒，再加一點(diǎn)姜片，并且魚(yú)肉做好之后要趁熱食用。因?yàn)闆隽说脑捀鼤?huì)加重他的腥味。其次就是魚(yú)的清洗步驟，我們都知道魚(yú)身上有一條魚(yú)筋，在它的魚(yú)鰓...
黏液腥臭、氣味不佳的，慎買。1、烹調(diào)淡水魚(yú)前，將魚(yú)剖肚、去除污物。2、在淡鹽水、淡醋水或淡茶水里浸泡半小時(shí)以上，有助減輕土腥味。3、烹調(diào)時(shí)再加入蔥、姜、蒜等調(diào)料，可以去除大部分異味。
（3）鯉魚(yú)背上兩邊在兩條白筋，這是制造特殊腥氣的東西，宰殺時(shí)注意把這兩條白筋抽掉，做熟以后就沒(méi)有腥氣了。（4）宰殺魚(yú)時(shí)，可將魚(yú)的血液盡量沖洗干凈，烹調(diào)時(shí)再加入蔥、姜、蒜等調(diào)料，土腥味基本上可以去除。
兔肉新鮮好吃，就是有很濃的土腥味。燉兔子時(shí)，將兔肉用水浸泡，冷水焯一下，用料酒、姜片、蔥腌制兩個(gè)小時(shí)，燉的時(shí)候放點(diǎn)香料，都可以很好的去除兔肉的土腥味。說(shuō)起兔肉，你會(huì)想起你的童年。兔肉新鮮美味，很多人都喜歡...
如題，我想知道:如何去腥味
2024/8/14
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