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做餃子皮要先將醒發(fā)好的面團滾動搓成均勻長條,然后分成均勻長短的長條面團并成揉圓面團,最后用搟面杖將面團搟成厚薄均勻,邊緣圓潤的圓面皮,這樣餃子皮就完成了。
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黑木耳提前泡發(fā),番茄切塊,綠橄欖洗凈切絲,瘦肉切絲。鍋中熱油爆香蒜米后把瘦肉放入翻炒。瘦肉變白后淋適量生抽然后盛出來備用,鍋中倒適量油翻炒番茄出香。把木耳倒入翻炒,把綠橄欖倒入翻炒,炒至綠橄欖變軟后把之前炒好的瘦肉倒入翻炒。加入適量鹽調(diào)味,淋少許生抽即可出鍋。
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甘藍切絲,肉切絲,大蒜切片,干辣椒切段,香菜切段。起鍋油熱下肉,炒至肉變色。加入料酒生抽,下大蒜、干辣椒爆香。倒入甘藍翻炒,加鹽,白糖,生抽,醋。加入香菜,翻炒出鍋。
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甘藍手撕好洗凈,油燒熱,花椒爆炒,直至出現(xiàn)香味后把花椒撈出來。放入干辣椒和蒜爆香。甘藍放入鍋中爆炒,至半熟時,加生抽和陳醋再翻炒即可出。
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首先準備好食材,把肉餡放入碗中,然后依次加入鹽,生抽,蔥花攪拌均勻,接著用餃子皮包住餡料,包成自己喜歡的形狀,餃子包好以后,在蒸鍋內(nèi)倒水,將餃子擺在蒸鍋架子上,蒸熟即可。
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包餃子可以在搟面皮時要撒點面粉在粘板上,做好面皮后取一張餃子皮,把餡料放在中間,餃子皮的邊緣稍微沾一點水,然后餃子皮對折,用大拇指捏緊且弄出褶皺,這樣包出來的餃子,皮就不容易破了,煮的時候也不會散開。
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餃子包完隔夜保存可以放在冰箱冷藏層和冰凍層,在將餃子放入冰箱中之前,可以先撒上面粉避免粘連,餃子冷藏可以保存3到5天,冷凍可以保存半個月以上。
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想要讓餃子煮的時候不露餡需要在包餃子時多注意,可以在搟面皮時要撒點面粉在粘板上,做好面皮后取一張餃子皮,把餡料放在中間,餃子皮的邊緣稍微沾一點水,然后餃子皮對折,用大拇指捏緊且弄出褶皺,這樣包出來的餃子,皮就不容易破了,煮的時候也不會散開。