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1、在刀上蘸一些水，這樣切的時候容易沾豆腐。2、將豆腐切成均勻的薄片，切得越薄越好。3、切成薄片之后再切成細絲。4、放入清水中浸泡一會。5、倒入濾網(wǎng)后過濾一下即可。
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切日本豆腐容易碎可以先把日本豆腐連包裝一起，上鍋大火清蒸三分鐘或者連袋一起放到開水里煮一下再將其取出，在切日本豆腐的時候要使用鋒利一點的刀從中間一刀切開，把日本豆腐倒出來。
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石膏點豆腐不凝固可以在石膏點豆腐時，先拿一個稍微大點的盆子或者湯盆舀豆?jié){將石膏化開，然后拿湯瓢一瓢一瓢的舀來往鍋里點，豆?jié){一定要要燒熟，石膏時一定要用水化開，還可以放葡萄糖和淀粉以及石膏三合一進行制作成豆腐。
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石膏點豆腐不凝固可以在石膏點豆腐時，先拿一個稍微大點的盆子或者湯盆舀豆?jié){將石膏化開，然后拿湯瓢一瓢一瓢的舀來往鍋里點，豆?jié){一定要要燒熟，石膏時一定要用水化開，還可以放葡萄糖和淀粉以及石膏三合一進行制作成豆腐。
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切日本豆腐的時候可以用刀或剪刀輕輕在頭或尾部就剪，就能輕易倒出來了，或者我們可以把它的底部完全剪開，再往里注水，之后順勢一倒即可，還可以用剪刀輕輕剪開包裝，然后直接倒出來，或者直接用刀在中間切一下倒出再切就不會碎了。
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打開日本豆腐前不要摔打或捏，用比較鋒利的刀在中間切下一刀后，把袋子里的日本豆腐擠出來，橫放在菜板上，用刀垂直一塊一塊的往下切，切好之后輕輕滑向刀片上，輕輕放到盤子里即可。
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