點豆腐不凝固是怎么回事

石膏點豆腐相信大家一定都有聽說過，它其實是一種古老的豆腐制作工藝，首先是需要將生紅石膏放進(jìn)火中焙燒，然后再進(jìn)行磨豆濾漿，將燒好的石膏碾成粉末調(diào)成石膏后再沖入豆?jié){里凝結(jié)成豆腐花。但是也有不少人遇到過石膏點豆腐不凝固的問題，遇到這樣的情況我們應(yīng)該如何解決呢？接下來就為大家來支幾招，教教大家在遇到不凝固的問題時應(yīng)該如何補救。

方法一：

我們在石膏點豆腐時，先拿一個稍微大點的盆子或者湯盆舀豆?jié){將石膏化開，然后拿湯瓢一瓢一瓢的舀來往鍋里點，動作要慢不能急。石膏一定要完全化開再進(jìn)行操作。

方法二：

豆?jié){一定要要燒熟至聞著豆?jié){沒有豆腥味為止，稍微晾一下沖三至四下，然后悶漿就是豆腐腦了，再用漏水的容器墊上包布把豆腐腦包好壓上重物就是豆腐了。

方法三：

我們使用石膏時一定要用水化開，并且豆?jié){燒開后邊攪動邊滴入石膏水，直至豆?jié){凝固。

方法四：

不凝結(jié)有可能是因為用的石膏是熟的，也或許是因為豆?jié){水多了。 因為濃度很低導(dǎo)致不凝固，可以重新煮豆?jié){。

方法五：

我們可以放葡萄糖、淀粉和石膏三合一進(jìn)行制作才能點成豆腐。

以上就是石膏豆腐不凝固應(yīng)該如何補救的具體解決辦法，相信大家通過上述內(nèi)容的介紹都能夠很快的學(xué)會應(yīng)該如何進(jìn)行操作。

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