沒(méi)有面粉可以用蛋糕粉代替。做蛋糕要用低筋面粉的,它筋性弱適用于蛋糕等松軟的點(diǎn)心。如果沒(méi)有低筋面粉,也可以用普通面粉和玉米淀粉混合(可按照4:1的比例)替代。
蛋糕粉就是低筋面粉,你可以選用普通面粉代替蛋糕粉就可以。家庭做沒(méi)有蛋糕粉有很多種辦法可以代替蛋糕粉,可以把面粉放入碗中封上耐高溫保鮮膜,蒸鍋蒸制二十分鐘左右就可以給面粉斷筋代替蛋糕粉。普通面粉摻入適量玉米淀粉也...
做戚風(fēng)蛋糕低筋面粉可用高筋面粉+玉米淀粉代替,或可直接用中筋面粉。低筋面粉:低筋面粉(cakeflour)蛋白質(zhì)含量平均在8.5%左右,因此筋度弱,常用來(lái)制作口感柔軟、組織疏松的蛋糕、餅干、花卷等。如果找不到低筋面粉,...
1.蛋黃和蛋清分開(kāi),蛋清放入冰箱冷藏。蛋清一定要放在一個(gè)無(wú)油無(wú)水干凈的碗里,冷藏一下這樣打發(fā)...2.碗里加入牛奶和玉米油。3.用打蛋器,打發(fā)至乳化狀態(tài)。。4.過(guò)篩入粘米粉,攪拌均勻至沒(méi)有干粉的狀態(tài)。(粉過(guò)篩一些...
面包粉其實(shí)就是高筋面粉,所以用普通的高筋面粉可以替代。高筋面粉因蛋白質(zhì)含量高,所以筋度強(qiáng),常用來(lái)制作具有彈性與嚼感的面包、面條等。在西餅中多用于在松餅(千層酥)和奶油空心餅(泡芙)中。在蛋糕方面僅限于高成分的水果蛋糕中使...
可以用普通面粉+淀粉代替低筋面粉做蛋糕。具體做法可以參考以下步驟:材料:面粉60g、淀粉25g、白砂糖90g、牛奶200ml、玉米油適量步驟:1、將蛋清蛋黃分離到無(wú)水的盆中,用打蛋器打蛋清,成魚(yú)眼泡時(shí)加20克糖,打至蛋清變...
只能用玉米淀粉來(lái)代替部分低筋粉,其它淀粉都不怎么好用。而且如果沒(méi)有低筋粉可以用中筋粉或高筋粉加入部分玉米淀粉來(lái)做蛋糕,不能全部用玉米淀粉代替的。
如題,我想知道:做蛋糕低筋面粉可以用什么代替
蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋,素食主義者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕會(huì)以濃縮果汁代替),液體(牛奶,水或果汁),香精和發(fā)酵劑(例如酵母...
如題,我想知道:做蛋糕時(shí)沒(méi)有低筋面粉,可以用普通面粉+生粉代替嗎?