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蒸饅頭一般以水開后再蒸20分鐘就行了，但是蒸饅頭的時間也和饅頭的大小有關(guān)，饅頭越大，蒸的時間也會越長，饅頭越小，蒸的時間就越短，具體時間還是要自己掌握，熟能生巧。
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蒸饅頭鍋蓋滴水需要在煮的過程中注意火候，涼水進(jìn)鍋，中火開蒸，沸騰后轉(zhuǎn)小火，也可以在鍋的邊緣放一條毛巾，還可以準(zhǔn)備一個不是玻璃的蓋子，讓水汽無法凝聚。
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饅頭蒸出來就癟了可能是面粉發(fā)酵后面團(tuán)沒有揉搓排氣，饅頭中的氣體直接在里面蒸就會癟，還可能是發(fā)酵面團(tuán)產(chǎn)生的氣體在揉捏后排出使面團(tuán)不蓬松，所以直接從鍋里蒸出來會癟，所以蒸饅頭的時候必須保證有足夠的蒸汽，饅頭蒸出來才不會癟。
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蒸饅頭鍋蓋滴水需要在煮的過程中注意火候，涼水進(jìn)鍋，中火開蒸，沸騰后轉(zhuǎn)小火，也可以在鍋的邊緣放一條毛巾，還可以準(zhǔn)備一個不是玻璃的蓋子，讓水汽無法凝聚。
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在加入酵母粉的同時再加上一點(diǎn)食用堿，可以讓面團(tuán)更好地發(fā)酵，在揉面過程中一定要反復(fù)揉搓，第一次發(fā)酵后要再次揉搓排出空氣，進(jìn)行二次發(fā)酵，上鍋蒸好之后不要馬上揭開鍋蓋，等待十分鐘即可把饅頭蒸得又松又軟。
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饅頭蒸出來就癟了可能是面粉發(fā)酵后面團(tuán)沒有揉搓排氣，饅頭中的氣體直接在里面蒸就會癟，還可能是發(fā)酵面團(tuán)產(chǎn)生的氣體在揉捏后排出使面團(tuán)不蓬松，所以直接從鍋里蒸出來會癟，所以蒸饅頭的時候必須保證有足夠的蒸汽，饅頭蒸出來才不會癟。
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蒸饅頭需要把面粉和水?dāng)嚢枞缓蠹尤肱荽蚍?，面粉中間挖個洞倒入安琪酵母等待兩分鐘，揉好之后把它切成一塊一塊的，在蒸屜上面擦一層油，把饅頭胚子放進(jìn)去，水開后計時八分鐘，再燜三分鐘開鍋就好了。
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饅頭蒸出來就癟了可能是面粉發(fā)酵后面團(tuán)沒有揉搓排氣，饅頭中的氣體直接在里面蒸就會癟，還可能是發(fā)酵面團(tuán)產(chǎn)生的氣體在揉捏后排出使面團(tuán)不蓬松，所以直接從鍋里蒸出來會癟，所以蒸饅頭的時候必須保證有足夠的蒸汽，饅頭蒸出來才不會癟。
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可以在和面后倒入酵母水并進(jìn)行攪動，直到面粉完全攪拌成了絮狀，再往面粉里面加入適量的食用油，用手揉成面團(tuán)后放在保溫的地方進(jìn)行發(fā)酵，拿出后放在案板兒上揉搓排氣后就可以制饅頭了。
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饅頭沒有蒸熟不建議食用，如果制作過程比較衛(wèi)生，一般人不會有太大反應(yīng)，但是部分人群會出現(xiàn)胃腸不適，嚴(yán)重的還會導(dǎo)致消化不良，如果饅頭沒有蒸熟可以加入少許白酒后再次回籠蒸。
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