哪些菜叫青菜

1、十字花科：包括蘿卜、蕪菁、白菜、甘藍(lán)等。2、傘形科：包括芹菜、胡蘿卜、小茴香等。3、茄科：包括番茄、茄子、辣椒等。4、葫蘆科：包括黃瓜、西葫蘆、南瓜等。5、豆科：包括菜豆、豇豆、刀豆等。6、百合科：包括韭菜、大蔥、洋蔥等。7、菊科：包括萵苣、萵筍、茼蒿等。8、藜科：包括菠菜、甜菜等。

10至30天收成的菜，生菜、芽苗菜、小白菜、菠菜、大蔥等。生菜是屬菊科萵苣屬，為一年生或二年生草本作物，又稱葉用萵苣，是一種很常見(jiàn)的食用蔬菜。中國(guó)、日本等國(guó)的人往往煮熟后食用，在西方文化中人們往往放在沙律、漢堡包等食品中生食。

西洋菜又叫做豆瓣菜、東洋草，是十字花科豆瓣菜屬中的多年生水生草本植物，全體光滑無(wú)毛，單數(shù)羽狀復(fù)葉，它在15℃至25℃的溫度范圍內(nèi)才能生長(zhǎng)良好，當(dāng)氣溫超過(guò)30℃時(shí)，植株的生長(zhǎng)就受到影響。

保存油麥菜可以將油麥菜洗干凈后晾干表面的水分，然后用紙包好直接放入冰箱保存，或者用保鮮膜包裹住油麥菜，然后放置在陰涼通風(fēng)的地方，也可以把油麥菜泡在水中十來(lái)分鐘，然后進(jìn)行烹飪。

保存油麥菜可以將油麥菜洗干凈后晾干表面的水分，然后用紙包好直接放入冰箱保存，或者用保鮮膜包裹住油麥菜，然后放置在陰涼通風(fēng)的地方，也可以把油麥菜泡在水中十來(lái)分鐘，然后進(jìn)行烹飪。

炒青菜想要保持綠色可以用鹽水浸泡一下青菜，或者適當(dāng)?shù)目s短烹炒時(shí)間，盡量避免添加一些酸性的食物為配料，且在烹炒的時(shí)候不要蓋上鍋蓋，需要加水時(shí)加開(kāi)水，放鹽的時(shí)候在快準(zhǔn)備出鍋的時(shí)候放，也可以先用清水把菜都燙熟，然后再淋熱油。

快菜像小白菜，但比小白菜稍大，是大白菜的一種。白幫、直筒合抱、葉色淺綠，高36厘米，球徑12厘米左右，外葉8～9片?？觳司哂性缡?，長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，生長(zhǎng)快，耐熱，耐濕，一年四季均可種植等特點(diǎn)。并且口感好，風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，老少皆宜。根據(jù)快菜的生長(zhǎng)期，可將快菜細(xì)分為夏陽(yáng)白菜和小白菜兩種。

常見(jiàn)的種類(lèi)包括：蒲公英、面條菜、薺菜、馬齒莧、苦菜、蕨菜等。野菜是指可以作蔬菜或用來(lái)充饑的野生植物的統(tǒng)稱，廣義上也包括野生食用菌。

用料：油麥菜、蒜蓉、生抽、橄欖油、糖、雞精。油麥菜洗凈控干水分，橫刀一切兩半即可。鍋熱倒油，下入蒜蓉爆香，下油麥菜梗，翻炒一分鐘后再下葉子部分。加入生抽、鹽、勺糖、雞精，翻炒均勻即可。

芥菜做成菜干需要把薺菜從中間切開(kāi)在太陽(yáng)底下曬，然后切薺菜，之后加入多量的鹽并進(jìn)行揉搓，直至搓出水分，最后放入干凈的玻璃罐中并用拳頭使勁按壓，放置陰涼處即可。

香菇青菜包子餡的做法，香菇青菜包子用料：干酵母、溫水、白糖、面粉、香茹、植物油、胡椒粉、蠔油、青菜、鹽、蔥、香油、姜。香菇青菜包子做法：第1步，面皮的所有材料混合一起，揉成光滑面團(tuán)，蓋保鮮膜放溫暖處發(fā)酵。第2步，香菇洗凈切薄片，再稍微剁幾下，不用剁這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料面粉：300克;香菇：200克;小白菜：200克;酵母粉:3克;胡