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1、不能直接用自來水泡，要在水中加入鹽和食用油，等鹽溶解后再把花蛤放進(jìn)去泡；2、浸泡時(shí)間不夠，花蛤一般要浸泡在鹽水中三個(gè)小時(shí)以上，浸泡時(shí)間太短，花蛤還沒適應(yīng)也就不開口了；3、也可能是花蛤已經(jīng)死了，花蛤死之后就不用呼吸，即使泡多久也不會(huì)張口，這個(gè)時(shí)候就不要食用了。
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1、不能直接用自來水泡，要在水中加入鹽和食用油，等鹽溶解后再把花蛤放進(jìn)去泡；2、浸泡時(shí)間不夠，花蛤一般要浸泡在鹽水中三個(gè)小時(shí)以上，浸泡時(shí)間太短，花蛤還沒適應(yīng)也就不開口了；3、也可能是花蛤已經(jīng)死了，花蛤死之后就不用呼吸，即使泡多久也不會(huì)張口，這個(gè)時(shí)候就不要食用了。
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1、不能直接用自來水泡，要在水中加入鹽和食用油，等鹽溶解后再把花蛤放進(jìn)去泡；2、浸泡時(shí)間不夠，花蛤一般要浸泡在鹽水中三個(gè)小時(shí)以上，浸泡時(shí)間太短，花蛤還沒適應(yīng)也就不開口了；3、也可能是花蛤已經(jīng)死了，花蛤死之后就不用呼吸，即使泡多久也不會(huì)張口，這個(gè)時(shí)候就不要食用了。
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蘆葦筍去苦味可以先用熱水浸泡，每隔三四個(gè)小時(shí)換一次水，第一輪建議用熱水，后面的就可以用冷水了，接著把竹筍煮一下，這樣差不多就可以去除口苦味了，就可以做菜了。
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因?yàn)橛名}水煮可以使竹子收縮，使結(jié)構(gòu)更緊促致密堅(jiān)固，不易于破壞，更持久耐用。
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倒出少許鹵湯，加入清水，放入少量白醋或白糖。鹵湯變苦的原因：糖色老了以后顏色會(huì)發(fā)黑，鹵湯也會(huì)發(fā)苦。香料過多或者量大也會(huì)導(dǎo)致鹵湯發(fā)苦。避免鹵湯發(fā)苦：炒糖色的時(shí)候一定要小火，炒至棗紅色或深紅色就可以了。香料用之前在溫水中浸泡一會(huì)。
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可以先將竹筍清理干凈，并且去掉外皮，切掉成自己想要的形狀，然后在鍋里倒入適量的水和鹽，水開了就放入竹筍，煮3到5分鐘就撈出來，這樣就不會(huì)發(fā)麻了。
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讓鴨肉燉爛可以將已經(jīng)處理干凈的鴨子用白醋浸泡三小時(shí)，然后再放進(jìn)鍋中慢慢的燉，還可以在燉鴨肉的時(shí)候在鍋中放入幾顆螺螄肉，鴨肉不僅容易很爛，還會(huì)變得很鮮美，或者是直接使用高壓鍋燉鴨肉，但是味道沒有保障。
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讓鴨肉燉爛可以將已經(jīng)處理干凈的鴨子用白醋浸泡三小時(shí)，然后再放進(jìn)鍋中慢慢的燉，還可以在燉鴨肉的時(shí)候在鍋中放入幾顆螺螄肉，鴨肉不僅容易很爛，還會(huì)變得很鮮美，或者是直接使用高壓鍋燉鴨肉，但是味道沒有保障。
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做兔肉不腥需要先洗凈并瀝干水，然后加入適量的鹽，面粉，料酒，老姜片一起，放在一邊均勻，然后放輔助材料，在鍋里放熱油，放配料，開火翻炒，直到看不見肉是紅色的為止，最后加入提味道的佐料翻炒一下，即可出鍋。
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