制作方法：1.將發(fā)酵面（老面）加面粉（按1:5~8的比例）、水和成面團，放入盆中發(fā)酵（發(fā)酵時間視室內(nèi)溫度和老面的多少而定）；2.取出發(fā)酵好的面團加適量堿和少許面粉，和好后醒10分鐘，揪劑子，擺在籠屜上，放在有太陽...
如題，我想知道:如何用減做饅頭
將蒸鍋燒開，將饅頭放入蒸鍋內(nèi)，用中火蒸15-20分鐘左右。不要在蒸鍋里一開始就猛烈火力蒸，這樣容易破壞饅頭的口感并導(dǎo)致饅頭發(fā)硬。太長時間的蒸制也會導(dǎo)致饅頭變得不好吃。待饅頭成型后關(guān)火，將鍋內(nèi)饅頭拿出待其稍涼即可...
做法1、做酵種：面粉加水和成軟面團，室溫放置發(fā)酵約24小時，形成酵種；2、和面：在發(fā)酵好的酵種中加入面粉、水，和成面團，室溫放置醒發(fā)約24小時；3、做饅頭：醒好的面團很軟很酸，加入堿水，聞著不酸之后再加入一點...
蒸饅頭(最最最簡單的方法)的做法將面粉，水，酵母粉稱好，酵母粉用溫水化開，放置幾分鐘。一點一點的把酵母水和清水加入面粉中，先用筷子攪拌成絮絮狀，再用手揉成光滑的面團。發(fā)酵至兩倍大(可以選擇放置時間久一點，也...
蒸饅頭的做法：1、酵母溶入溫水中，攪拌均勻，把酵母粉倒入面粉中，用筷子攪勻成棉花片。2、用手揉面，揉至面團光滑，面團放到容器中蓋好蓋子，放在溫暖處發(fā)酵至2倍大，時間長短隨環(huán)境溫度高低而定；3、發(fā)好的面團內(nèi)部是...
蒸饅頭的做法如下：一、材料二、做法1.將牛奶倒入碗內(nèi)，加入酵母和細砂糖，然后拌至酵母溶化，靜至5分鐘。2.將靜至好的牛奶倒入面粉內(nèi)。3.邊倒邊攪拌，拌至絮狀。4.再和成光滑的面團，蓋上保鮮膜放室溫發(fā)酵。5....
蒸包子饅頭面粉與堿的比例是100：1。材料中筋面粉600公克，細糖80公克，酵母粉6公克，泡打粉5公克，抹茶粉20公克，水280㏄做法1.中筋面粉、細糖抹茶粉及泡打粉放入鋼盆中，再加入酵母粉拌勻。2.將水倒入作法1中并...
邊倒邊攪拌，拌至絮狀。3、將面粉和成光滑的面團，蓋上保鮮膜放室溫發(fā)酵至比原來兩倍大。4、將面團揉至光滑，搓成長條，用刀切成饅頭坯。5、鍋內(nèi)加入清水，放上饅頭坯餳15分鐘，后開大火蒸12分鐘即可。
8、蒸鍋里加冷水，然后放籠布，防止蒸好的饅頭粘籠布一定讓籠布充分泡水，我每次都是從水里拉出來就平鋪到篦子上的，不用擰干水。但是放二層籠布的時候不要把冷水滴到下面生面團上，會蒸不起來。9、分成等份，揉成團，...
2025/1/23
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