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冰箱保存：將多的竹筍分袋放入保鮮袋里，密封好之后將竹筍放入冰箱里保存，這樣可以保存一個(gè)月左右；咸菜缸保存：將竹筍放入干凈的咸菜缸里，然后倒入沒(méi)過(guò)竹筍高度的鹽水；煮熟保存：將外殼剝掉并清洗干凈，再放入鍋中煮至半熟，然后將竹筍取出來(lái)通風(fēng)即可。
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處理新挖的竹筍需要將竹筍剝?nèi)ネ鈿?，用刀將竹筍根部一些比較老的外皮削去，剝好竹筍之后將竹筍切成適中的形狀，放入清水中清洗干凈，在鍋中加入適量的水，筍片在冷水時(shí)就下鍋，大火燒開后轉(zhuǎn)為中小火保持沸騰的狀態(tài)，最后將竹筍撈出換水，浸泡一晚上的時(shí)間即可。
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蘆筍最佳種植時(shí)間是在春季，也就是4-5月份的時(shí)候，秋季也可以種植，但秋季適合露天種植蘆筍，種植蘆筍應(yīng)適時(shí)選留，養(yǎng)足母莖，分類管理，要徹底清園，清除病菌，還有重施秋肥，促莖旺發(fā)。
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斑竹筍第一步用開水煮五分鐘左右。目的是讓其斷生，阻止其繼續(xù)生長(zhǎng)和老化。就算是剛采回來(lái)的鮮筍，也要立馬讓其斷生。不然它會(huì)繼續(xù)生長(zhǎng)老化。鍋里添加適量清水，放入竹筍片焯水。水開后煮兩分鐘，撈起出鍋用清水沖洗，瀝干水分備用。這樣能有效的祛除竹筍的澀味，也不破壞竹筍的營(yíng)養(yǎng)成分。
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萵苣。菊科萵苣屬萵苣種能形成肉質(zhì)嫩莖的變種，一二年生草本植物。別名莖用萵苣、萵苣筍、青筍、萵菜。產(chǎn)期：1~4月。萵苣原產(chǎn)地在地中海沿岸，大約在五世紀(jì)傳入中國(guó)。地上莖可供食用，莖皮白綠色，莖肉質(zhì)脆嫩，幼嫩莖翠綠，成熟后轉(zhuǎn)變白綠色。主要食用肉質(zhì)嫩莖，可生食、涼拌、炒食、干制或腌漬，嫩葉也可食用。
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首先竹筍剝殼，去老根洗干凈然后切成兩半，接著煮20分鐘，煮好后涼水過(guò)一遍，然后用繩子把竹筍都穿起來(lái)，放在太陽(yáng)下面晾干就可以了。
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首先竹筍剝殼，去老根洗干凈然后切成兩半，接著煮20分鐘，煮好后涼水過(guò)一遍，然后用繩子把竹筍都穿起來(lái)，放在太陽(yáng)下面晾干就可以了。
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首先竹筍剝殼，去老根洗干凈然后切成兩半，接著煮20分鐘，煮好后涼水過(guò)一遍，然后用繩子把竹筍都穿起來(lái)，放在太陽(yáng)下面晾干就可以了。
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首先竹筍剝殼，去老根洗干凈然后切成兩半，接著煮20分鐘，煮好后涼水過(guò)一遍，然后用繩子把竹筍都穿起來(lái)，放在太陽(yáng)下面晾干就可以了。
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蘆葦筍去苦味可以先用熱水浸泡，每隔三四個(gè)小時(shí)換一次水，第一輪建議用熱水，后面的就可以用冷水了，接著把竹筍煮一下，這樣差不多就可以去除口苦味了，就可以做菜了。
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