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原因：饅頭發(fā)酵效果不好，在蒸饅頭的時(shí)候，火太大氣壓過(guò)猛，饅頭表皮不能緩慢完全收縮，多余的蒸汽水又滯留于表面浸泡，從而形成氣泡。解決方法：饅頭已經(jīng)氣泡是不能補(bǔ)救了的，只能重新做，做的時(shí)候一定要把面團(tuán)發(fā)酵好，蒸的時(shí)候也一定要注意火候。
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包子熟了但是粘牙可能是因?yàn)檎舭拥倪^(guò)程中火候小了，鍋內(nèi)氣壓過(guò)低，也可能是蒸包子前壓面的次數(shù)太多，破壞了包子中的面筋，還有可能是蒸制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)導(dǎo)致包子粘牙，蒸包子前要先看好時(shí)間，確定蒸包子的時(shí)間才能確保把包子蒸好。
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饅頭是用冷水蒸的，首先使用做飯的鍋往里加入適當(dāng)?shù)睦渌?，待水燒開(kāi)后放入饅頭開(kāi)始蒸，蒸饅頭的過(guò)程中需要讓饅頭之間保持一定的間隙，避免饅頭熟后粘連一起，根據(jù)饅頭的大小以及火候，大概蒸個(gè)十五分鐘分鐘即可。
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往隔網(wǎng)上鋪紗布的時(shí)候，紗布不要擰太干，含著點(diǎn)兒水為好，如果出鍋的時(shí)候粘紗布，把面板擦拭干凈，把籠屜倒扣在面板上，拿走籠屜，露出紗布，均勻的淋少許清水，紗布就很容易取下來(lái)。
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在做南瓜餅時(shí)如果只加入糯米粉和出來(lái)的面就會(huì)特別的軟，而且很粘手，但是加入了一點(diǎn)澄粉之后，面就會(huì)稍有些硬能做好造型，并且不粘手，還可以在和面時(shí)摻入一些牛奶，下鍋之前裹一些面包糠即可。
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建議不要直接蒸，沒(méi)有屜布想要蒸包子可以用籠布或者紗布代替，也可以給包子底部抹上清油或者生面粉，放置包子的時(shí)候要注意不要挨得太近，否則蒸不熟，接著撒一點(diǎn)冷水在上面并等待25分鐘左右，確保蒸熟即可取下蒸籠蓋子。
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蒸饅頭鍋蓋滴水需要在煮的過(guò)程中注意火候，涼水進(jìn)鍋，中火開(kāi)蒸，沸騰后轉(zhuǎn)小火，也可以在鍋的邊緣放一條毛巾，還可以準(zhǔn)備一個(gè)不是玻璃的蓋子，讓水汽無(wú)法凝聚。
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沒(méi)有屜布想要蒸包子可以用籠布或者紗布代替，也可以給包子底部抹上清油或者生面粉，放置包子的時(shí)候要注意不要挨得太近，否則蒸不熟，接著撒一點(diǎn)冷水在上面并等待25分鐘左右，確保蒸熟即可取下蒸籠蓋子。
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蒸饅頭想要不粘紗布可以在屜布沾水之后擠去多余的水分，或者在饅頭底上沾點(diǎn)干面粉起到隔離的作用，讓饅頭皮更軟而且不容易黏住，還可以把普通的籠屜布換成不粘的硅膠籠屜墊即可。
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沒(méi)有蒸籠布想要蒸包子可以用紗布代替，也可以給包子底部抹上清油或者生面粉，放置包子的時(shí)候要注意不要挨得太近，否則蒸不熟，接著撒一點(diǎn)冷水在上面并等待25分鐘左右，確保蒸熟即可取下蒸籠蓋子。
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