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1、凝聚劑不一樣:鹵水豆腐是用結(jié)晶氯化鎂水溶液點(diǎn)的,石膏豆腐是用硫酸鈣化成的石膏水點(diǎn)的。2、口感不一樣:鹵水豆腐含水量少,口感比較綿韌,吃起來(lái)有點(diǎn)硬,而石膏豆腐含水量少,口感較細(xì)嫩,豆香味比較淡。
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1、凝聚劑不一樣:鹵水豆腐是用結(jié)晶氯化鎂水溶液點(diǎn)的,石膏豆腐是用硫酸鈣化成的石膏水點(diǎn)的。2、口感不一樣:鹵水豆腐含水量少,口感比較綿韌,吃起來(lái)有點(diǎn)硬,而石膏豆腐含水量少,口感較細(xì)嫩,豆香味比較淡。
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首先在石膏點(diǎn)豆腐時(shí),先拿一個(gè)稍微大點(diǎn)的盆子或者湯盆舀豆?jié){將石膏化開,然后拿湯瓢一瓢一瓢的舀來(lái)往鍋里點(diǎn),豆?jié){一定要要燒熟,石膏時(shí)一定要用水化開,還可以放葡萄糖和淀粉以及石膏三合一進(jìn)行制作成豆腐。
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石膏點(diǎn)豆腐不凝固可以在石膏點(diǎn)豆腐時(shí),先拿一個(gè)稍微大點(diǎn)的盆子或者湯盆舀豆?jié){將石膏化開,然后拿湯瓢一瓢一瓢的舀來(lái)往鍋里點(diǎn),豆?jié){一定要要燒熟,石膏時(shí)一定要用水化開,還可以放葡萄糖和淀粉以及石膏三合一進(jìn)行制作成豆腐。