1、水炒首先用水炒糖色，優(yōu)點(diǎn)是溫度火候比較容易把握，更加適合新手操作。用水炒糖色的各個(gè)階段分界還是比較明顯的，可以明顯的看到糖融化、翻沙、琉璃、拔絲、糖色的過(guò)程。而缺點(diǎn)就是用時(shí)比較長(zhǎng)，而且顏色不如油炒的紅亮。
1、炒糖果的用料：綿白糖100g、冰糖100g、山楂500g、水250g。2、炒糖果的做法：將山楂去核，稱取冰糖和綿白糖；3、鍋中倒入清水，冰糖和白糖，等待起泡將山楂倒入，250毫升是一杯水的量，不用刻意稱量，水太多糖果最后...
山楂洗凈不去核，將表皮擦干，待用鍋洗凈加清水，不用太多，吃飯的碗一碗半差不多了，加糖，冰花糖最好，白砂糖也行，可以根據(jù)口味加些桂花糖什么的，大火煮，當(dāng)糖熬成糖漿開(kāi)始出氣泡的時(shí)候注意觀察，開(kāi)始?xì)馀葺^大，當(dāng)...
1。熱油下火鍋和白糖同時(shí)食用。2。小火慢了，用鏟子攪動(dòng)。3。糖在高溫下逐漸融化，變成淡黃色。4。為了繼續(xù)小火并慢下來(lái)，糖漿中的小泡沫變成了一個(gè)大泡沫，顏色是深紅色。5。迅速倒入沸水，攪拌均勻，糖。6。備用。7。
第五步：炒好后過(guò)篩一下，把沙子篩回鍋中，留下干凈的米粒備用（趁著沙子還是溫?zé)岬?，可以再炒一盤(pán)花生，花生從噼里啪啦跳動(dòng)，變得不動(dòng)了就可以過(guò)篩出來(lái)，放涼后就變脆了哦！）第六步：熬糖。鍋里加半勺的清水，再加...
糖炒年糕的做法：主料：年糕適量、紅糖適量。1、備好的年糕切長(zhǎng)條，紅糖切碎。2、放進(jìn)鍋里加適量的食用油將糖炒化。3、再倒進(jìn)切好的年糕翻炒均勻，讓每一片年糕都裹上紅糖。4、將年糕炒軟，待年糕炒至金黃時(shí)即成。5...
做法1、將年糕切片，不要太厚或者太薄，大約是3mm左右為佳。2、取一不粘鍋，點(diǎn)上火，放入食用油，加入水，再把切片的年糕放入。3、再放入紅糖。4、再用鏟子把年糕翻炒均勻5、用中火，把紅糖融化，繼續(xù)不斷的翻炒...
1、拌糖籠蒸。把泡浸的檽米取下，漏干，置竹箕上，倒進(jìn)適當(dāng)?shù)拿滋?，充足翻拌，置籠屜中，以慢火蒸，待米爛熟即取下，晾曬。2、碓臼熟米。把篩去谷糠、分別分散化、有點(diǎn)延展性的熟米，拌以食用油適當(dāng)，堆積12小時(shí)...
做法1:南瓜子150度翻炒直到南瓜子澎起即可（需要顧烤箱，避免燒焦）烤好后裝入一器皿（烤箱100度）保溫2:先取一個(gè)烤盤(pán)，鋪上不沾布（備用）海藻糖，可改砂糖將海藻糖，水麥芽，水，鹽放入不沾鍋煮至140度，...
1、用不粘鍋小火融化黃油。2、倒入棉花糖繼續(xù)小火翻炒。3、炒到棉花糖完全融化。4、加入奶粉。5、繼續(xù)用小火翻炒到奶粉和棉花糖完全融合。6、關(guān)火，倒入大米花翻拌均勻。7、烤盤(pán)底部撒少許黑芝麻，然后倒入米花酥，...
2024/11/5
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