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養(yǎng)大龍蝦過夜不死的方法有三種：水盆保存法、氣泵保存法、塑料泡沫箱儲(chǔ)藏法。以水盆保存法為例：1、用自來水洗一下龍蝦，洗凈表面的雜質(zhì)。2、把洗凈的小龍蝦放在水盆里，加入沒過小龍蝦的水。3、往盆里加入少許鹽和幾滴食用油。4、把盆放在陰涼處，常溫放置。
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香菜、大蔥、圓蔥、土豆、藕片、辣椒、魚丸、肉丸、蝦丸等。配菜不固定，根據(jù)個(gè)人的喜好適當(dāng)添加即可。
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1、將活蝦倒入水盆，滴幾滴食用油、加上少許鹽，這樣小龍蝦能存活2~3天，而且還能使龍蝦吐盡體內(nèi)的泥沙。2、用網(wǎng)兜將小龍蝦裝好攤開，放在陰涼處的地方，可以適量的加一點(diǎn)水，但是千萬不能讓水將小龍蝦全部淹沒，這樣會(huì)導(dǎo)致小龍蝦缺氧死亡。也不能曬到小龍蝦，保持濕潤(rùn)就可以了。
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首先將波士頓龍蝦放尿，并用刷子清洗蝦頭，同時(shí)頭部去腮并切成小塊兒，然后過水清洗濾干，再用生粉和蛋清抓腌，最后下油鍋煎至金黃，再加入姜，蒜爆香，接著加料酒，生抽，蠔油，翻炒出鍋即可。
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保存活蝦可以拿出一個(gè)盒子，然后在盒子底部放一塊濕毛巾，之后把蝦上面也放一張濕紙巾，也可以直接把蝦放入水中，還可以準(zhǔn)備盒子，然后放一些沙子，在底部打一些孔，把蝦放進(jìn)去即可保存。
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保存活蝦可以拿出一個(gè)盒子，然后在盒子底部放一塊濕毛巾，之后把蝦上面也放一張濕紙巾，也可以直接把蝦放入水中，還可以準(zhǔn)備盒子，然后放一些沙子，在底部打一些孔，把蝦放進(jìn)去即可保存。
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在菜市場(chǎng)挑選小龍蝦需要挑選健康的無重金屬或腐臭味的小龍蝦，小龍小的身體需要形狀均勻?qū)ΨQ，顏色鮮艷，腹毛爪毛干凈腹部也白的小龍蝦，還可以挑選人工養(yǎng)殖的小龍蝦，個(gè)頭大肉質(zhì)飽滿有彈性，外殼色澤鮮艷。
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