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去掉饅頭上的酵母味只需要少放點酵母粉即可，因為有很多牌子的酵母本身就有氣味，如果在家自制面點時酵母放得過多，酵母發(fā)酵養(yǎng)分不夠或者活性不夠都會有味道，所以酵母要放得適量，在揉面時可以加入一點糖，保存酵母也要注意使用期和防潮。
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去掉饅頭上的酵母味只需要少放點酵母粉即可，因為有很多牌子的酵母本身就有氣味，如果在家自制面點時酵母放得過多，酵母發(fā)酵養(yǎng)分不夠或者活性不夠都會有味道，所以酵母要放得適量，在揉面時可以加入一點糖，保存酵母也要注意使用期和防潮。
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和面期間酵母粉放多了可以縮短制作包點的發(fā)面時間，避免面團發(fā)酵過度以及膨脹過度，還可以在揉好的面團里再加一點面粉和水了，這樣的話可以平衡一下比例，面團里酵母的發(fā)酵作用就會減弱了，之后制作包點需要注意多加小心，按照好相應(yīng)的比例再放。
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和面期間酵母粉放多了可以縮短制作包點的發(fā)面時間，避免面團發(fā)酵過度以及膨脹過度，還可以在揉好的面團里再加一點面粉和水了，這樣的話可以平衡一下比例，面團里酵母的發(fā)酵作用就會減弱了，之后制作包點需要注意多加小心，按照好相應(yīng)的比例再放。
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發(fā)面把面燙熟了就變成了死面，死面就是死面，已經(jīng)無法彌補了，但是可以用來做炒面或其他食品，不適合做煎，烤以及烙的東西，但適合做蝦餃，蒸餃及燒麥等食品。
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去掉饅頭上的酵母味只需要少放點酵母粉即可，因為有很多牌子的酵母本身就有氣味，如果在家自制面點時酵母放得過多，酵母發(fā)酵養(yǎng)分不夠或者活性不夠都會有味道，所以酵母要放得適量，在揉面時可以加入一點糖，保存酵母也要注意使用期和防潮。
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面包發(fā)酵失敗可以在面團上挖一個小洞，然后倒入適量的白糖，再蓋上濕布捂10分鐘左右，接著把面團和一盆開水一起放入烤箱中發(fā)酵，等待一個多小時左右就能發(fā)好，也可以將面團放在恒溫25-30度的環(huán)境中重新發(fā)酵，一般情況下都能及時補救。
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