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豆皮炒著吃是不錯(cuò)的選擇，準(zhǔn)備辣椒、豆皮、大蒜和小蔥，將豆皮切絲，辣椒切絲，蒜和蔥切末備用，鍋中放油加熱，豆皮倒入鍋中翻炒片刻，讓豆皮受熱均勻，最后放入蔥和蒜、青椒翻炒均勻，加鹽和生抽翻炒片刻即可出鍋。
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先將金針菇洗凈去掉頭部撕開，豆皮切成小長(zhǎng)條，取一小撮金針菇用豆皮裹起來，牙簽固定住。然后用生抽、老抽、蠔油、糖和鹽加小半碗水拌勻做調(diào)料。鍋中熱油爆香蒜末，放入豆皮卷。小火煎至兩面金黃，倒入調(diào)料汁，大火煮至收汁，出鍋前撒蔥花即可。
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用熟芝麻要好一些，現(xiàn)在打豆?jié){一般用到是自動(dòng)豆?jié){機(jī)，可以用豆?jié){機(jī)自動(dòng)加熱煮熟，但是對(duì)于芝麻來說，炒熟的芝麻會(huì)更香一些，不過營養(yǎng)都是一樣的。
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黃豆芽洗凈控水，取適量豆泡。鍋里放入適量油，油熱放入蔥姜爆鍋。出香味后，放入豆芽翻炒，放入豆腐泡，放入紅燒醬油。放入精鹽，放入五香粉。翻炒至黃豆芽斷生后關(guān)火，放入味精翻炒均勻即可。
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一般來說如果帶豆?jié){機(jī)自煮功能的就不需另外煮，如果不帶就要另外煮，黃豆洗凈后用清水浸泡一夜，倒入豆?jié){機(jī)后加3杯的水充分?jǐn)嚧颍^濾后倒入鍋中，中火煮，一邊不停攪，沸騰后繼續(xù)小火邊煮邊攪10分鐘左右，至浮沫消失，離火加入適量白糖后即可。
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準(zhǔn)備材料：豆腐卷200克、青椒一個(gè)、胡蘿卜一小塊、醬油適量、鹽少許、玉米油適量、洋蔥半個(gè)。青椒、胡蘿卜、洋蔥切成絲待用。熱鍋放油，加入胡蘿卜絲。翻炒幾下加入洋蔥絲。再翻炒幾下后加入豆卷、醬油翻炒。加入青椒絲翻炒幾下，再加入少許鹽。翻炒幾下出鍋即可。
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準(zhǔn)備材料：線豆250克、豬肉100克、蒜2瓣、鹽3克、蠔油2克、油10克、生粉1克、糖0.5克、生抽2克。瘦肉切薄片，調(diào)入適量調(diào)味料淹10分鐘。線豆摘成段，蒜拍碎。熱油鍋爆香蒜蓉，下瘦肉翻炒至變色。下線豆，翻炒均勻后下鹽。倒入適量的熱水，蓋上蓋子2分鐘，中間開蓋翻一翻。
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保存新鮮千張需要判斷千張的新鮮程度，然后一張一張地將其分開，對(duì)折二下并且疊堆起來，裝進(jìn)袋子后放進(jìn)冰箱的冷凍層，之后要用于做菜的話，用開水浸泡解凍恢復(fù)白色，并且在千張變軟即可使用。
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