面包糠和炸雞專用裹粉。裹粉的具體方法：把腌好的雞腿丟進包裹粉里進行裹制，裹的方法是4壓3拋，就是把粉全部堆在雞肉上，然后用手使勁地壓，壓了以后再用手把雞肉拋2下，然后再壓再拋一共要4次，裹好以后再把雞腿丟進水里泡2秒鐘，迅速再拿出來，再用4壓3拋的方法裹一遍，這樣重復3—4次...
炸雞腿實體店都是用炸雞裹粉，在家里做炸雞腿可以就地取材，用面包糠，低筋粉，或者玉米淀粉都可以，這些食材各有各的優(yōu)點或者缺點，低筋粉可以反復入鍋炸制，面包糠炸雞腿只能炸一次多次炸會發(fā)硬。
因此，在選擇炸衣料時，應根據(jù)自己的口味和需求來選擇。如果注重口感和味道，可以選擇面包糠；如果注重健康和減肥，可以選擇雞裹粉。不過，無論使用哪種炸衣料，都應該適量控制油的使用，避免食物過于油膩。
1、雞腿解凍洗凈，在正反兩面劃刀，放入腌料以及水，拌勻以后蓋上保鮮膜冷藏放在冰箱，8-12個小時。2、拿出雞腿，放入炸雞裹粉中，裹粉從下至上蓋到雞腿上面，按壓7次，裹均勻。3、抖掉雞腿多余的粉，然后將裹好粉的雞腿放入清水中，過一次水撈出，繼續(xù)上一個步驟，按壓7次，按壓均勻，還可以逆向...
1、雞腿洗干凈，用腌料碼味10分鐘。2、碼好味的雞腿先放進面粉里，然后從下往上，把面粉掀起來蓋住、輕壓。再掀起來，蓋住，輕壓，重復6次。3、重復幾次之后，放到一個漏篩里面， 再放入水里面浸泡5秒鐘。4、浸泡之后把漏篩提出來，顛簸一下，繼續(xù)把雞腿又重新放入面粉中裹粉。5、最后壓粉后...
1、食材：雞腿，香雞裹粉，奧爾良腌料，雞蛋，食用油。2、將雞腿解凍好，用清水清洗干凈，用刀在雞腿兩面各劃兩刀，要劃到骨頭里面，這樣做雞腿才容易熟。加入兩勺奧爾良腌料，適量清水調(diào)味。3、戴上一次性手套抓拌均勻，腌制30分鐘左右。4、在碗中入雞蛋，將其打散，另外一個碗中放入香雞裹粉，...
2.中小火炸，油炸雞腿的油溫不需要太高，應該在油溫6成熱的時候下鍋，用中小火，慢慢炸。油溫太高了就容易導致外表焦糊了里面還沒熟。3.改用雞翅， 如果是因為選擇的雞腿太大了，比較難炸熟，那么可以改用比較小的雞翅根來炸，更容易完全炸熟。炸雞裹粉，面粉、玉米淀粉按照1：3的比例混合，最后...
制作炸雞腿時，應該使用面粉和淀粉的混合物來裹雞腿。雞腿這類食材，對于國人來講是既可以當菜，又可以當零食吃的，而且有正逢當下豬肉瘋漲的時候，就成為了肉類食品中一種不錯的選擇。炸雞腿的時候?qū)⒄u腿裹粉的時候單獨的面粉或者單獨的淀粉都是不行的，如果用的是面粉或者是淀粉都會導致炸出來的，...
炸雞用的裹粉是什么粉 炸雞腿外面裹（蛋液、生粉）面包糠（渣），也可以是用淀粉。脆炸雞腿：主料：雞腿2個、雞蛋2個。輔料：花生油500克、鹽10克、味精10克、紹酒5克、干生粉適量、面包糠（渣）50克。制作：1、雞腿用刀把骨頭去掉，再用刀背把雞肉拍松，加入鹽、味精、紹酒腌30分鐘。2、雞蛋...
3，喜歡脆皮的，可以重復多一兩次的裹粉動作 4，油溫是雞腿放入之后，就要轉(zhuǎn)中小火慢慢炸，不能心急，不然容易不熟 5，喜歡更酥脆的，最后可以裹多一層面包糠哦！所以我們炸雞腿應該先裹粉，裹蛋液，再裹一次粉，這樣炸出來的雞腿口感會更加的外酥里嫩，大家可以試一試哦！會給你驚喜的。
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