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首先將牛腩洗凈焯水,然后撈出備用,鍋燒熱后加入適量油,放入花椒香料炒香,再加入大蒜和姜,炒出香味后加入牛腩,翻炒一下倒入大蔥和冰糖,加入料汁,牛腩上色后加入適量清水,大火燒開,蘿卜去皮切小塊放入,繼續(xù)悶煮20-30分鐘,出鍋即可。
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炒牛肉先將油倒入燒熱的鍋中,等待油燒開,然后將蔥和姜倒入鍋中進(jìn)行爆香,蔥姜顏色變黃后就可以把牛肉倒入鍋中,翻炒均勻,等到牛肉出汁的時候,將蒜和辣椒倒入鍋中,出香后加入醬油,炒至全熟,最后等牛肉炒熟后,將其撈出即可。
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將牛腩放入高壓鍋后加水,料酒和燉肉料包,壓半小時,西紅柿切成塊,胡蘿卜和土豆泡在水里備用,鍋熱放油,倒入番茄沙司炒出紅油,加蒜蓉翻炒,再放入西紅柿塊翻炒,再將胡蘿卜和土豆塊放入牛腩湯中燉半小時左右,胡蘿卜和土豆塊燉至熟爛后出鍋裝盤即可。
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牛肉輕易燉爛首先可以在烹飪牛肉時放些山楂或者橘皮,能提高蛋白質(zhì)分解酶的活性,促使牛肉快速軟爛,其次可以放入少許紅酒也能使肉質(zhì)更加松軟,烹飪時容易熟爛,最后用啤酒來燉牛肉效果也很不錯,在加水的時候用啤酒代替,再爛的肉也能變熟軟。
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牛肉輕易燉爛首先可以在烹飪牛肉時放些山楂或者橘皮,能提高蛋白質(zhì)分解酶的活性,促使牛肉快速軟爛,其次可以放入少許紅酒也能使肉質(zhì)更加松軟,烹飪時容易熟爛,最后用啤酒來燉牛肉效果也很不錯,在加水的時候用啤酒代替,再爛的肉也能變熟軟。
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首先將牛腩洗凈焯水,然后撈出備用,鍋燒熱后加入適量油,放入花椒香料炒香,再加入大蒜和姜,炒出香味后加入牛腩,翻炒一下倒入大蔥和冰糖,加入料汁,牛腩上色后加入適量清水,大火燒開,蘿卜去皮切小塊放入,繼續(xù)悶煮20-30分鐘,出鍋即可。
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首先將牛肉洗凈并切成大塊,再直接放入涼水鍋中煮開后撇去浮沫,然后將香料準(zhǔn)備好,待浮沫撇得差不多時,加入香料并蓋上蓋子小火慢慢燜燉,待湯去掉一半時,可加入適量鹽并倒入紅燒醬油,翻拌均勻,最后進(jìn)行收汁即可出鍋。
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首先把牛肉給洗干凈,然后觀察一下牛肉的紋路,要沿著紋路切,去掉牛肉的筋膜切成塊,如果還想要嫩一點的話,可以先腌制一下牛肉,把牛肉放入碗里面加入鹽和生粉還有啤酒,攪拌均勻腌制20分鐘即可。
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首先選好牛肉切成塊兒,放在清水中浸泡半個小時,然后把牛肉放有開水的鍋中開始燉,接著把浮上來的白沫用勺子撈出來,最后放入調(diào)味品,揭開蓋子用大火燉二十分鐘,再改成小火燜即可。
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凍牛肉可以直接放入接近0度的冷水中,用冷水使牛肉表面恢復(fù)溫度后,取一個干凈的盤子或其他餐具,將牛肉靜置半小時左右,這時候利用室溫來解凍牛肉,最后牛肉徹底化凍即可保持鮮嫩。