凍牛肉如何處理才鮮嫩

牛肉是日常餐桌上很常見的一種食物。由于做出的菜品味道十分美味并且口感獨(dú)特，加上可供烹飪的方式多種多樣，風(fēng)干、煎制、烘烤或是爆炒等方式做出來(lái)的雞肉都是十分美味的。很多家庭會(huì)將牛肉進(jìn)行冷凍儲(chǔ)存，但如果要想將牛肉做的好吃，那么首先最重要的一點(diǎn)就是處理好凍牛肉。接下來(lái)就讓我介紹一下處理凍牛肉的方法吧。

第一步：

不要用熱水解凍牛肉。這是因?yàn)檫@樣做會(huì)影響牛肉的口感。所以我們一定要用冷水解凍，盡管慢但是可以保證牛肉的口感盡可能不被破壞。

第二步：

我們用一盆冷水，最好是用接近0℃的冷水。由于牛肉冰凍后往往是低于零度以下的，那么我們通過(guò)水的比熱容傳遞熱量給凍牛肉，加上這樣做牛肉內(nèi)部也可以逐漸化解。如果用熱水直接解凍，牛肉表面化凍以后，但是無(wú)法傳遞熱量給牛肉內(nèi)部，導(dǎo)致內(nèi)部無(wú)法解凍。

第三步：

用水恢復(fù)牛肉的溫度后，取一個(gè)干凈的盤子或其他餐具，將牛肉靜置半小時(shí)左右。這時(shí)候利用室溫來(lái)解凍牛肉。然后半小時(shí)后牛肉還沒(méi)有徹底地化凍，我們也可以根據(jù)實(shí)際情況來(lái)延長(zhǎng)時(shí)間。

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