淀粉又叫芡粉，淀粉是用玉米、紅薯或者是木薯粉這樣含淀粉量比較高的果蔬制成的一種葡萄糖粉末狀物體。淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的多糖。淀粉是在烹飪或者是烘焙之前使用的，與其他食材搭配好了調(diào)制在...
化學(xué)上又叫多聚葡萄糖，是由D-葡萄糖單體組成的同聚物。在餐飲業(yè)又稱芡粉。
6、綠豆（雜糧類淀粉）：雖名為“豆”，但其實(shí)屬于淀粉類食物。富含膳食纖維，能降低膽固醇，有助于腸胃蠕動(dòng)及促進(jìn)排便。7、芋頭（根莖類淀粉）：含豐富膳食纖維，可吸附膽酸，加速膽固醇代謝，也可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)。含鉀量較其...
不是，糯米粉是糯米做的。是制作糕點(diǎn)、湯圓等食品的主食。淀粉又稱芡實(shí)，主要有綠豆淀粉、木薯淀粉、紅薯淀粉、馬鈴薯淀粉、小麥淀粉、荸薺淀粉、蓮藕淀粉、玉米淀粉等?？梢宰屷u料覆蓋所有原料，可以讓肉變嫩，也可以讓湯變濃...
淀粉的種類很多，主要有綠豆淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉、紅薯淀粉、馬鈴薯淀粉、麥類淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等等，是不是一聽這個(gè)名字就有點(diǎn)云里來(lái)霧里去。而在我們的生活當(dāng)中，最常用的三種淀粉主要為：玉米淀粉、...
食用礬就是明礬，硫酸鋁的結(jié)晶體，炸油條面里要放，還有做粉條、粉絲都要用到淀粉別名有粉芡、生粉，
荸薺淀粉：又叫馬蹄粉，來(lái)自莎草科植物荸薺（又稱馬蹄）的球莖，是馬蹄糕的原料，荸薺主要產(chǎn)于我國(guó)南部溫暖地區(qū)。葛根淀粉：來(lái)自豆科植物葛的塊根，是葛糕的原料。全部都是淀粉。也叫澄粉，澄面，汀粉，汀面，生粉......
1、綠豆淀粉。是最佳的淀粉，一般很少使用。特點(diǎn)是：粘性足，吸水性小，色潔白而有光澤。2、馬鈴薯淀粉。馬鈴薯淀粉是目前家庭一般常用的淀粉，特點(diǎn)是：粘性足，質(zhì)地細(xì)膩，色潔白，光澤優(yōu)于綠豆淀粉，但吸水性差。3、小麥淀粉...
中文名：菱粉 木薯粉。又稱泰國(guó)生粉。利用西谷米即以菱粉制作。它在加水遇熱煮熟后會(huì)呈透明狀，口感QQ的帶有彈性。關(guān)于淀粉 淀粉：多糖類的一種，是植物體中儲(chǔ)藏的養(yǎng)分，多存在于種子與塊莖中，是無(wú)色無(wú)臭的...
4常見淀粉產(chǎn)品淀粉廣泛存在于植食、蔬菜的塊根和干果中，為葡萄糖所組成。當(dāng)今在烹調(diào)中使用的淀粉有菱角淀粉、馬鈴薯淀粉、綠豆淀粉、甘薯淀粉、小麥淀粉等。4.1菱角淀粉菱角又名凌，是一種漂生水面的植物，在...
2024/5/1
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