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首先將老抽、生抽、花椒粉和料酒等配料均勻涂在鴨身上放入冰箱腌漬一天，然后取出揀去調料，放在通風處，將蜂蜜和白醋攪拌成脆皮水，刷遍鴨子全身，把表皮晾干放入烤箱烤制30分鐘，再取出刷一遍脆皮水用錫紙蓋住，再將表皮晾干，放入烤箱烤30分鐘即可。
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首先將老抽、生抽、花椒粉和料酒等配料均勻涂在鴨身上放入冰箱腌漬一天，然后取出揀去調料，放在通風處，將蜂蜜和白醋攪拌成脆皮水，刷遍鴨子全身，把表皮晾干放入烤箱烤制30分鐘，再取出刷一遍脆皮水用錫紙蓋住，再將表皮晾干，放入烤箱烤30分鐘即可。
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1、將鴨胗清洗干凈，平鋪在碗中放入冰箱里面冷凍一下，但不要凍硬；2、鴨胗凍好后拿出，先用刀把鴨胗從中間連接處切割開，分成的2小塊；3、拿起一塊鴨胗，把鴨胗翻面，將鴨胗下面的脯用刀去掉；4、接著把鴨胗平放于案板上，先從左到右垂直均勻的割平行刀，但不能切到底，再把鴨胗轉90度，垂直交叉再切一次即可。
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1、將鴨胗清洗干凈，平鋪在碗中放入冰箱里面冷凍一下，但不要凍硬；2、鴨胗凍好后拿出，先用刀把鴨胗從中間連接處切割開，分成的2小塊；3、拿起一塊鴨胗，把鴨胗翻面，將鴨胗下面的脯用刀去掉；4、接著把鴨胗平放于案板上，先從左到右垂直均勻的割平行刀，但不能切到底，再把鴨胗轉90度，垂直交叉再切一次即可。
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1、將鴨胗清洗干凈，平鋪在碗中放入冰箱里面冷凍一下，但不要凍硬；2、鴨胗凍好后拿出，先用刀把鴨胗從中間連接處切割開，分成的2小塊；3、拿起一塊鴨胗，把鴨胗翻面，將鴨胗下面的脯用刀去掉；4、接著把鴨胗平放于案板上，先從左到右垂直均勻的割平行刀，但不能切到底，再把鴨胗轉90度，垂直交叉再切一次即可。
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1、將鴨胗清洗干凈，平鋪在碗中放入冰箱里面冷凍一下，但不要凍硬；2、鴨胗凍好后拿出，先用刀把鴨胗從中間連接處切割開，分成的2小塊；3、拿起一塊鴨胗，把鴨胗翻面，將鴨胗下面的脯用刀去掉；4、接著把鴨胗平放于案板上，先從左到右垂直均勻的割平行刀，但不能切到底，再把鴨胗轉90度，垂直交叉再切一次即可。
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1、將鴨胗清洗干凈，平鋪在碗中放入冰箱里面冷凍一下，但不要凍硬；2、鴨胗凍好后拿出，先用刀把鴨胗從中間連接處切割開，分成的2小塊；3、拿起一塊鴨胗，把鴨胗翻面，將鴨胗下面的脯用刀去掉；4、接著把鴨胗平放于案板上，先從左到右垂直均勻的割平行刀，但不能切到底，再把鴨胗轉90度，垂直交叉再切一次即可。
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先將羊肉洗干凈放入清水鍋，用鏟子攪拌均勻，加少許料酒，掠去浮沫煮片刻，然后撈出羊肉，瀝干水備用，鍋中放入辣椒、生抽、蔥、姜片，攪拌，接著倒入羊肉塊，快速攪拌均勻，淋入白酒，炒出酒香味，接著倒入清水，翻炒均勻即可，滴一點辣椒油和花椒油，最后盛出材料放入火鍋中即可。
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將番鴨去鴨頭、頸、翅尖、腳掌，剔去大骨，斬成條。芋頭切成條，放沸水鍋內氽兩次。炒鍋置旺火上，下豬化油燒至七成熱，放入鴨條煸炒至淺黃色起鍋。再將鍋洗凈加入肉湯燒沸，撈出花椒和豆瓣渣。放入鴨條、芋頭條、姜、蒜、紹酒、鹽、醬油燒至汁濃鴨軟。芋頭入味時，加入青蒜苗、味精。最后用溫淀粉勾薄芡起鍋。
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準備材料：鴨腿2個、小米椒3個、青椒2個、蔥適量、姜1塊、料酒2勺、鹽1勺、醬油3勺、黃豆醬2勺、食用油適量、糖適量、大蒜適量。鴨腿清洗干凈，青紅椒去蒂，切成小圈，姜切絲，蔥切段，蒜切成片，鴨腿去骨，切成2厘米寬的長條。放入料酒和姜絲腌制20分鐘。鍋里放油，油溫8層熱時放入鴨條。
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處理盒裝鴨血需要用刀在盒裝鴨血的正面上沿著盒邊用刀劃出裂縫，將盒裝鴨血的封膜撕掉，再將盤子蓋住盒裝鴨血和盤子一起翻轉倒扣，用刀在盒裝鴨血底部四角切出空隙，然后在鴨血的底部劃兩刀后慢慢往上取盒子即可。
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