家常版茄子做法大全

【蒸釀茄子】原料：肉餡、長條茄子 制作：選用長細(xì)均勻的長條茄子，切四刀不斷開；肉末加鹽、料酒、淀粉、蠔油和姜末調(diào)味拌均；將肉餡釀入茄子中；將釀好的茄子擺盤，覆蓋保鮮膜蒸8分鐘；將蒸出的茄子湯汁煮沸，加鹽、生抽和蠔油勾芡；放入蔥末和紅椒圈，澆在釀茄子上。【剁椒肉末拌茄子】原料：肉末...

番茄米線是一道美味家常菜，以米線、西紅柿、雞蛋、小油菜、圓白菜、火腿片為主要食材，美味可口，具有豐富的營養(yǎng)價值。以下是制作番茄米線的步驟：1. 將西紅柿切滾刀塊，圓白菜撕大片，油菜洗凈備用。2. 燒熱鍋，倒入適量油，將打散的雞蛋液倒入鍋中炒熟，盛出備用。3. 鍋中倒入適量油，將西紅柿塊放入鍋中翻炒至熟爛，倒入適量清水。4. 將米線放入鍋中煮熟，再放入炒好的雞蛋和切好的圓白菜、油菜。5. 最后加入適量鹽和香油，攪拌均勻即可。番茄米線不僅口感Q彈，而且富含多種蔬菜和蛋白質(zhì)，有助于提高免疫力，是一道健康美味的家常菜。番茄米線，一道以米線1份；西紅柿1個；圓白菜；小油菜；雞蛋1個；火腿片2片（可用瘦肉代替或者豆腐?。磺鍩醯呐殴菧?份（可用清水代替或者其他高湯）等為主料烹飪的菜肴。想了解更多相關(guān)信息，可以咨詢上海大鼓餐飲管理有限公司，謝謝！

茄子洗凈切滾刀塊后均勻的撒上些鹽腌制10-20分鐘；青椒和西紅柿清洗干凈后切塊，大蒜若干一部分切片，一部分切末；將腌制好的茄子用力攥一下水分，這樣可以讓茄子少吃油；平底鍋熱后放適量的油，然后放蒜瓣爆香； 聞到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子變色、變軟；放青椒和西紅柿，加一勺白...

(1)茄子去蒂洗凈,兩切成斜剞花刀,,蔥切豆瓣狀,姜絲切末,蒜切片.(2)勺內(nèi)放油,燒六七成熱,下入茄子炸透,倒出瀝油.(3)勺內(nèi)放少許底油,燒熱,用蔥,姜熗鍋,放入豆瓣醬略炒,加湯,鹽,糖和炸好茄子,燒開后用小火燜爛,再放味精,蒜片,汁濃后用濕淀粉勾芡,加明油,裝盤即好.關(guān)鍵:湯汁少時,...

1、咸魚肉丁燒茄子 咸魚干洗凈，切丁，提前用溫水浸泡半小時，中間換次水。五花肉和紅椒切丁，洋蔥切絲備用。茄子切成丁，用鹽拌勻腌制20分鐘，擠去水分。起油鍋，鍋熱后下一點點油燒熱，下入腌好的切丁煎炒至變色變軟取出。另起油鍋，下入五花肉中火煎炒。至肥油逼出，肉色變黃，下入魚丁煎炒...

做法：1、茄子洗干凈，從中間切成兩半，中間切花刀。2、煎鍋上刷上油，茄子的肉面朝上，撒上鹽、孜然，煎至茄子皮面變軟。翻面再煎。3、煎到表面金黃，茄子變軟熟透，盛出放盤子里。4、鍋中放入油，把蔥姜蒜放入爆香。放入肉末翻炒，再加入泡椒煸炒，放入醬油、糖、料酒翻炒均勻，再加入雞精...

1.茄子去蒂洗凈，尖椒洗凈。2.將尖椒先切成片，再切成粗一些的絲，將茄絲放在大碗內(nèi)，加入少許鹽，翻拌均勻，腌制10分鐘，將茄絲腌制出水。3.將尖椒去蒂去籽，切成絲，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切末。4.鍋加油燒熱，下入蔥花，姜末炒香，再下入茄子翻炒，將茄子翻炒至稍變軟，淋入醬油，少許水，...

準(zhǔn)備兩個茄子洗凈后切掉比較長的茄子蒂，搽干水分，放入鋪有油紙的烤盤里，在茄子表面刷上油，放入烤箱200度烤15分鐘左右，準(zhǔn)備多一些大蒜切成蒜末，然后在蒜末里加入四勺食用油，一勺孜然粉，三勺生抽，一小勺鹽，攪拌均勻。茄子時間到了后用搟面杖拍一拍，如果是軟軟的，說明就熟了，然后用刀子從...

具體步驟：1、蒜切片、蔥切段、茄子切塊。2、鍋燒熱下油，油熱將茄子放入鍋中炸，炸至茄肉呈微黃色時，控油盛出。3、取一個小碗碗中加1勺蠔油、2勺生抽攪拌均勻調(diào)成料汁備用。4、鍋內(nèi)加底油，下入蒜爆香，再加一勺香辣醬炒出紅油。5、下入炸過的茄子大火翻炒幾下。6、最后調(diào)入適量味汁，...

倒入魚香汁煮個一兩分鐘，湯汁濃郁即可。出鍋撒蔥花點綴。2、家常燒茄子 茄子、青椒切塊備用。將切好的茄子裹上淀粉。油溫七成熱，將裹好淀粉的茄子塊過油炸熟。淀粉、鹽、雞精、糖、醬油調(diào)好備用。起火熱油，青椒下鍋炒至七分熟。倒入炸好的茄子翻炒片刻，再倒入調(diào)好的湯汁，翻炒均勻。收汁，出鍋...