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吃剩的西瓜皮把紅色果肉部分切下，切去瓜皮，只留淺綠色部分，切成薄片放入碗中，加鹽后抓勻腌上20分鐘，腌好后用涼白開沖洗一下，加入蒜末、紅椒絲、鹽、醬油、白砂糖和香油，攪拌均勻，可直接食用或者放進(jìn)冰箱冰一下再吃口感會更好。
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保存蔥油需要準(zhǔn)備一個干凈的玻璃罐子，也可用干凈的塑料瓶子代替，將需要保存的蔥油用篩網(wǎng)過濾一下雜質(zhì)，過濾好的蔥油倒進(jìn)罐子中，不要完全倒?jié)M，大概油量在玻璃罐子里罐口還有二三厘米，密封好后，將罐子最好是直接放到冰箱冷藏即可。
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可以。涼拌麻腐所需材料：麻腐一塊、蔥適量、蒜適量、鮮貝露一勺、白醋半勺、辣醬一勺、鹽一茶勺、香油適量、開水適量。做法：麻腐切成小方塊，開水里過三分鐘左右。濾干水分裝盤，加蔥花蒜末。淋上熱油，加入適量鹽、鮮貝露、白醋、香油、辣醬調(diào)味，拌勻即可。
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做涼拌粉絲需要先準(zhǔn)備材料，然后將粉絲浸泡在溫水中，在沸水中煮一分鐘，然后放入冷水中，然后將洋蔥、生姜和大蒜切碎，倒入熱油，加入白糖制成調(diào)味汁，倒入粉絲和各種配菜上，然后攪拌均勻即可。
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首先準(zhǔn)備好材料，將黃瓜洗凈，再把木耳用清水泡發(fā)，然后撕成小朵，接著剝凈大蒜并切末，再將黃瓜用刀壓扁后切成小段，并放入冰箱冷藏室凍涼，然后取一干凈容器，放兩大勺醋，再放一大勺味極鮮和一大勺芝麻醬，接著放入半勺香油和一小勺白砂糖，以及一小勺鹽，最后把上述食材和調(diào)料混合拌勻，裝盤即可。
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最后淋上的熱油可以直接將油攪至泡沫狀，然后淋上去，還可以將油沿鍋壁四周迅速翻動，然后淋上去，或者是直接將熱油以滴入的方式淋在菜肴上面。
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煮串串的醬料可以用辣椒粉，鹽，白芝麻，醋，生抽，蒜末，耗油，燒烤醬，水混合攪拌，涼菜醬料可以用小米椒，白芝麻，蔥，蒜末，生抽，醋，耗油，芝麻油，辣油或香菜混合攪拌。
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涼拌菜醋放多了可以放一些辣椒，醬油等配料，涼菜是把食物和調(diào)味料混合在一起，然后在冷的時候吃的菜，對于醋放多了可以適當(dāng)?shù)募右恍┡淞匣蛘呒硬肆恳彩强梢缘?，這樣涼拌菜的醋味就不會太重了。
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