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避免削好的土豆變黑可先浸泡在冷水中，吃的時候拿出來，但是這種方法不能持續(xù)太久，還可以將切好的土豆洗干凈后再瀝干，放入保鮮袋中密封，然后放入冰箱長期保鮮，防止變黑。
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剝土豆手會變黑是因為土豆里面含有碘，碘升華之后結晶就變成黑色了，人手上的汗液有鹽成分，土豆的細胞吸出就變成黑色了，在剝土豆的時候把手和土豆都用水打濕，手就不會變黑了。
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如果水質變黑可以使用除藻劑清理，也可以人工或者機器清除水底污泥，還可以用明礬，氯化鐵等化學物凈水或者使用生石灰調節(jié)pH值即可。
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豆角曬干后變黑是因為在曬制的過程中出現氧化的現象，當豆角煮熟后葉綠素脫色并且變黃，然后晾干了就變成黑色，而且豆角組織細胞受損時氧氣進入，酚類物質在酚酶的作用下會發(fā)生氧化以及聚合一系列反應從而形成褐色素導致了豆角變黑。
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避免削好的土豆變黑可先浸泡在冷水中，吃的時候拿出來，但是這種方法不能持續(xù)太久，還可以將切好的土豆洗干凈后再瀝干，放入保鮮袋中密封，然后放入冰箱長期保鮮，防止變黑。
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炸土豆片需要將土豆切成很薄的片才能炸得很脆，并且在炸土豆片之前需要先放入冷水中浸泡去除土豆片里的淀粉，下鍋油炸時可以往油里放少許鹽，并且炸土豆片的油需要漫過土豆片才能炸得更脆。
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