不一樣，生粉又稱豆粉或豆菱粉，大多是用蠶豆或裝角制成，粉質(zhì)細(xì)膩、顏色泛白，主要用于肉類原料的加工等，而淀粉大部分是用紅薯做的，當(dāng)然也有其它原料做成的，比如土豆之類的，在烹飪中會(huì)用來(lái)上漿和勾芡用，另外淀粉還泛指葡萄糖分子聚合物，也可理解為碳水化合物?！ ?/div>
準(zhǔn)備食材：紅薯淀粉200克，水1公斤左右。用200克的水將淀粉調(diào)開。800克的水放入鍋中燒開，轉(zhuǎn)中小火，緩慢倒入紅薯淀粉，邊倒邊用鏟子不停的攪拌至透明色。即時(shí)倒入碗中晾涼，切塊。用蔥、蒜、生抽、陳醋、鹽、白胡椒粉調(diào)出醬汁。
木薯淀粉可以用馬鈴薯淀粉替代，馬鈴薯淀粉和木薯淀粉都可以用來(lái)給食物勾芡，或者制作芋圓等食物的表皮，馬鈴薯淀粉也能讓食物的外表更加富有光澤，并且它在加水遇熱煮熟后會(huì)呈透明狀，能夠讓制作出的食物口感也非常Q彈。
增加紅薯里的抗性淀粉需要準(zhǔn)備好一個(gè)蒸屜或者是蒸鍋，將紅薯洗干凈再放入，在煮紅薯的開水中加入一茶匙量的椰油，放在大火上慢煮三十分鐘或者是小火慢煮四十分鐘，把煮好的紅薯放在室溫下等待其冷卻，最后放到冰箱中冷卻十二個(gè)小時(shí)即可增加紅薯里的抗性淀粉。
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