有些松花蛋有氨氣氣味之原因是因?yàn)榘被岱纸獾葟?fù)雜反應(yīng)產(chǎn)生氨氣，建議在食用松花蛋時(shí)，加點(diǎn)陳醋，醋能殺菌，又能中和松花蛋的一部分堿性，吃起來也更有味。
你所說的雞蛋在冰箱里像皮蛋一樣，我分析是雞蛋在冷藏室中存放久了，造成雞蛋脫水蛋白質(zhì)濃縮，這種情況下，雞蛋的品質(zhì)沒有改變，也不會(huì)產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)。由于蛋白質(zhì)濃縮，雞蛋變硬，直接煮著吃的口感不如新鮮雞蛋。不過，...
皮蛋是透過混合純堿、石灰、鹽和氧化鉛，將鴨蛋包裹而腌制的，皮蛋的制成，關(guān)鍵在于其內(nèi)的蛋白質(zhì)是否完全被凝膠化，是故在制作過程中，必須浸漬在強(qiáng)堿溶液中，以達(dá)到蛋白質(zhì)的變性，并產(chǎn)生特殊的風(fēng)味及色澤。你家灶臺(tái)下面有...
有可能是雞蛋被污染了，也有可能是雞蛋變質(zhì)了
雞蛋破了，時(shí)間久了，而且已經(jīng)變質(zhì)了
雞蛋在冰箱里，像皮蛋可以吃嗎？雞蛋在冰箱里面，橡皮彈是不可以再吃的，雞蛋凍成像皮蛋的樣，說明已經(jīng)變質(zhì)，而且僵硬，不可以再吃了
鮮雞蛋煮后像皮蛋，肯定是煮的時(shí)間太長了，是雞蛋變硬，變得有彈性，才會(huì)像皮蛋一樣，煮雞蛋8到10分鐘十分鐘就好
不正常。有咸蛋固有的咸香味。如果打開的咸蛋，蛋清渾濁，蛋黃變黑，有異常臭味的，這種咸蛋的確不能吃。這種是變質(zhì)引起的。
好的皮蛋，形狀完整，呈茶青色，棕褐色半透明體。用刀切蛋黃，不沾刀或少許沾在刀刃上，蛋黃的剖面光潔。質(zhì)好的皮蛋，涂料泥身完整有撲鼻的堿味，如果泥身嚴(yán)重脫落或有異味，則為次品，用手執(zhí)蛋，另一手用食指和中指...
1、可以通過一些制作的方法來去除堿味，比如說可以用姜醋汁來調(diào)味，或者是在雞蛋上擠上一些檸檬汁，另外也可以蒸一下，或者放到水里面焯一下水，這都有助于把皮蛋過重的堿味去除，這樣吃起來也更為健康。2、松花蛋的蛋黃...
2024/6/10
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