打發(fā)純牛奶

奶油打發(fā)需要先準(zhǔn)備一個(gè)平碗，將冰塊放入平碗，然后將淡奶油倒入不銹鋼碗中，放在冰塊上坐冰打發(fā)，打發(fā)前倒入一小勺白砂糖，打蛋器調(diào)到中檔，將淡奶油打到魚眼泡狀態(tài)，放入剩下砂糖，再打發(fā)到6分左右，換低速打發(fā)，等打蛋器提起來有小尖角就打發(fā)成功了。

1、制作工藝：牛奶奶油需要人工加工，動(dòng)物奶油是從天然牛奶提取的。2、打發(fā)過程：牛奶奶油比動(dòng)物奶油的打發(fā)成功率高。3、穩(wěn)定性：牛奶奶油有很好的穩(wěn)定性，造型裱花比較簡(jiǎn)單，層次分明，動(dòng)物奶油相反。4、價(jià)格：牛奶奶油的價(jià)格會(huì)比動(dòng)物奶油便宜很多。5、口感：牛奶奶油口感香甜，吃起來也不油膩，而動(dòng)物奶油相反。

1、在鍋里放入清水和吉利丁片并加熱煮開，同時(shí)用筷子進(jìn)行攪拌。2、把純牛奶倒入碗中，把煮好的吉利丁水放入純牛奶中進(jìn)行攪拌。3、加入香精粉和白糖在牛奶中，繼續(xù)用筷子攪拌。4、攪拌好后放入冰箱冷藏15分鐘，然后取出用打蛋器打發(fā)。5、牛奶變成濃稠的奶油狀后，再次放入冰箱冷藏半小時(shí)，最后再打發(fā)一次即可。

1、在鍋里放入清水和吉利丁片并加熱煮開，同時(shí)用筷子進(jìn)行攪拌。2、把純牛奶倒入碗中，把煮好的吉利丁水放入純牛奶中進(jìn)行攪拌。3、加入香精粉和白糖在牛奶中，繼續(xù)用筷子攪拌。4、攪拌好后放入冰箱冷藏15分鐘，然后取出用打蛋器打發(fā)。5、牛奶變成濃稠的奶油狀后，再次放入冰箱冷藏半小時(shí)，最后再打發(fā)一次即可。

煉乳做成奶油可以找一個(gè)大容器，將白糖放入純牛奶，再倒入鮮奶油，用打度蛋器按一個(gè)方向攪拌，攪拌過程中分知三次加入白糖，分兩次加入純牛奶，出現(xiàn)大泡沫時(shí)，即可加入下一次白糖和純牛奶，呈現(xiàn)打發(fā)狀態(tài)后即可完成。