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首先購買鳳爪一斤，并剪去指甲，用清水浸泡15分鐘 ，然后將筋骨處剁開入味，加入姜、花椒、鹽、料酒煮開，等煮15分鐘后拿出，放入泡椒、小米椒、鳳爪、白醋、鹽、糖、雞精、泡椒汁、白開水等佐料，然后均勻攪拌，并套上保鮮膜放入冰箱腌制1夜即可。
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首先購買鳳爪一斤，并剪去指甲，用清水浸泡15分鐘 ，然后將筋骨處剁開入味，加入姜、花椒、鹽、料酒煮開，等煮15分鐘后拿出，放入泡椒、小米椒、鳳爪、白醋、鹽、糖、雞精、泡椒汁、白開水等佐料，然后均勻攪拌，并套上保鮮膜放入冰箱腌制1夜即可。
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炒好吃的辣雞腿首先將雞腿洗干凈后瀝水，用刀劃口子，燒開水后加入少許油和鹽，把雞腿放入燙五分鐘，鍋內放少許麻油再放入蒜蓉炒香，再倒入雞腿翻炒，之后加入蠔油以及生抽，接著撒把干辣椒，加水和味精蓋上鍋蓋燜，最后撒胡椒粉，放上蔥花即可。
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首先購買鳳爪一斤，并剪去指甲，用清水浸泡15分鐘 ，然后將筋骨處剁開入味，加入姜、花椒、鹽、料酒煮開，等煮15分鐘后拿出，放入泡椒、小米椒、鳳爪、白醋、鹽、糖、雞精、泡椒汁、白開水等佐料，然后均勻攪拌，并套上保鮮膜放入冰箱腌制1夜即可。
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首先購買鳳爪一斤，并剪去指甲，用清水浸泡15分鐘 ，然后將筋骨處剁開入味，加入姜、花椒、鹽、料酒煮開，等煮15分鐘后拿出，放入泡椒、小米椒、鳳爪、白醋、鹽、糖、雞精、泡椒汁、白開水等佐料，然后均勻攪拌，并套上保鮮膜放入冰箱腌制1夜即可。
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可以做成鹵雞爪，首先將雞爪浸泡并切掉指甲，然后在鍋中加入涼水以及蔥姜、料酒、雞爪，煮開后撇去浮沫撈出雞爪，再將鍋燒熱后加食用油并加入雞爪翻炒均勻，再加蔥姜、花椒、八角、香葉翻炒均勻，接著淋上料酒、老抽、生抽翻炒均勻，再加入適量的水，用大火燒開，再加鹽，用小火煮一段時間，最后大火收汁即可。
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首先購買鳳爪一斤，并剪去指甲，用清水浸泡15分鐘 ，然后將筋骨處剁開入味，加入姜、花椒、鹽、料酒煮開，等煮15分鐘后拿出，放入泡椒、小米椒、鳳爪、白醋、鹽、糖、雞精、泡椒汁、白開水等佐料，然后均勻攪拌，并套上保鮮膜放入冰箱腌制1夜即可。
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首先將雞爪切成兩半，放水里泡10分鐘，備用。鍋中放入水，放入雞爪、桂皮、八角、香葉、紅棗、干辣椒、姜片、生抽、老抽、砂糖、鹽一起燉，燉好后撈出備用。將螃蟹撥開蟹蓋，去除內臟清洗干凈，并切成兩半，在切口處裹上淀粉。熱鍋中放倒入食用油，待其燒制七成熱時放入螃蟹，炸制色澤紅潤后撈出。
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雞爪洗凈對切開，鍋里放水燒開，將雞爪放入鍋內除去血水，撈起洗凈備用。鍋里放油燒至7成熱，將雞爪倒入鍋內翻炒2~3分鐘。翻入醬油料酒姜片翻炒幾下，使其著色。放入茴香、香葉、桂皮等香料，加入適量的水和鹽大火燒開。
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燉爛雞爪需要用刀從洗凈的雞爪較長的爪間進行對切，然后燒一鍋熱水焯雞爪兩分鐘后撈出，重新起鍋并等到鍋七八成熱后加入配料，炒出香味后再放入雞爪，將雞爪轉移到砂鍋并往鍋內加入開水中小火燉煮，最后大火收汁即可。
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