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缽缽雞起源于四川，最初是將雞放入瓦罐后加入各種香料制作而成，而四川方言中“缽缽”是瓦罐的意思，所以使用瓦罐裝的雞肉又被稱之為“缽缽雞”。
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缽缽雞起源于四川，最初是將雞放入瓦罐后加入各種香料制作而成，而四川方言中“缽缽”是瓦罐的意思，所以使用瓦罐裝的雞肉又被稱之為“缽缽雞”。
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缽缽雞起源于四川，最初是將雞放入瓦罐后加入各種香料制作而成，而四川方言中“缽缽”是瓦罐的意思，所以使用瓦罐裝的雞肉又被稱之為“缽缽雞”。
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準備材料：豬肝600克、鹽3克、糖2克、生粉15克、生抽40克、啤酒40毫升、青紅彩椒各半個、朝天椒1個、蒜4瓣、姜1塊、洋蔥小半個。豬肝洗凈，把白色的筋膜去掉，切薄片。把切好的豬肝用帶瀝干籃的洗菜盆撈洗，水渾后就倒掉，重復洗到水不會再渾為止。
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缽缽雞是可以加熱吃的，但是加熱的缽缽雞并沒有冷的缽缽雞那么好吃，缽缽雞是屬于四川成都的漢族傳統(tǒng)名小吃，屬于川菜系，從清代流傳至今已有上百年的歷史。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調(diào)料的去骨雞片拌和而成。
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口水雞配料：姜末、蒜末、辣醬、辣椒油、醋、生抽、鹽、白胡椒粉?？谒u的做法：雞腿去骨，清水煮沸后放入雞腿，煮15分鐘，雞腿撈起后過涼水備用。把雞肉切段后裝盤。配制調(diào)料，放入姜末、蒜末、辣醬、辣椒油、醋、生抽、鹽、白胡椒粉攪拌均勻。最后把醬料淋在雞肉上即可。
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雞斬小塊，加鹽、料酒、生抽、白糖拌勻腌20分鐘。木瓜去皮切片，鍋中加水3碗，放入紅棗和姜片燒開。燒開后倒入雞肉，不要攪動，再次燒開。燒開后倒入木瓜，加蓋燒開，再煲2~3分鐘。關火，撒上香菜即可。
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補鐵鍋上的小洞可以使用生豬油和粘土搗成泥狀，補在漏洞處抹平，還可以使用豬肝搗碎和黃粘土在一起，或者可以買鋁箔貼貼上鐵鍋破的地方，還可以使用大蒜頭搗碎加雞蛋清糊住漏洞，或者聯(lián)系維修師傅。
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雞爪煮好發(fā)現(xiàn)太腥可以把雞爪掌心的黃色繭疤去除掉，然后把雞爪的爪蹄給剪掉，先用堿水泡10分鐘，然后反復清洗即可，或者倒入堿水泡雞爪10分鐘然后洗掉，將雞爪焯水后在里面放幾滴醋還有幾片生姜和幾個山楂，等浸泡半個小時即可。
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可以在臘肉上噴酒，之后再噴料酒，反復幾次之后上鍋蒸，還可以在切臘肉之前在溫水里浸泡一段時間或者直接在熱水中煮，也可以直接把臘肉放入蒸籠中蒸熟，之后再進行切割即可。
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