-
首先面粉里面的酵母放太少，發(fā)面時酵母的正常用量是面粉量的0.5%到2%，冬天可以多放一點，夏天則少放一點。其次環(huán)境溫度太低導致酵母活性低，活性低的酵母會導致發(fā)酵效果不好，適宜酵母發(fā)酵的溫度應該保持在30攝氏度左右。
-
準備材料：澄面一杯、土豆淀粉四杯、西紅柿1個、韭菜適量、雞蛋2個、蠔油一勺、鹽一勺、胡椒粉兩勺、食用油一勺。澄面和土豆淀粉混合均勻。燒一壺開水和面。西紅柿汁擠出來和進面里。面團不用醒，直接搟成皮，放上餡料。包成正常餃子的形狀，放進鍋里蒸，水開后蒸十分鐘，中途不要開鍋蓋。
-
南瓜，去皮、去籽，洗凈，切成四方小塊。小紅辣椒切成小圓圈，蔥切成蔥花、姜切末、大蒜切成顆粒。油下鍋，放辣椒、大蒜，爆炒十秒。倒入南瓜，繼續(xù)翻炒，大約一分鐘后加入清水，放適量鹽、一湯勺白砂糖，大火燒開后轉中火，蓋上鍋蓋燜煮至熟透為止。南瓜九分熟時，放生抽，大火收汁，撒蔥花后即可出鍋。
-
面粉顆粒比較細小，有一定的吸附能力，和活性炭吸附原理類似。其次，面粉主要構成是淀粉和蛋白質，溶于水后，形成具有粘性的溶液體系，能把附著在果皮上的臟東西洗下來。
-
想要做南瓜餅不沾手可戴上手套防止它粘在手上，或者在案板上撒些面粉，還可在手掌上涂抹油可以防止粘手，而且蒸南瓜的時候最好是用保鮮膜包裹好再蒸，這樣就可以盡量的減少水分，同時南瓜也就不容易粘手了。
-
在做南瓜餅時如果只加入糯米粉和出來的面就會特別的軟，而且很粘手，但是加入了一點澄粉之后，面就會稍有些硬能做好造型，并且不粘手，還可以在和面時摻入一些牛奶，下鍋之前裹一些面包糠即可。
-
南瓜太硬可以用蒸，泡或者加熱的方式軟化南瓜皮，把南瓜洗干凈后放在砧板上，一手按住南瓜的后半部分，另一手握刀用力沿著南瓜的中間對準花紋切下去，切成兩半后再沿著花紋切第二刀去頭去蒂，剩下的可以用削皮器去掉。
-
在做南瓜餅時如果只加入糯米粉和出來的面就會特別的軟，而且很粘手，但是加入了一點澄粉之后，面就會稍有些硬能做好造型，并且不粘手，還可以在和面時摻入一些牛奶，下鍋之前裹一些面包糠即可。
01:05
圖文
圖文
圖文
圖文
圖文
圖文
00:43
00:52
03:01
00:47
03:07