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清洗超市買的雞爪可以在煮雞爪之前把雞腳或者該剪的部位剪干凈，處理好以后用清水充分的沖洗，然后用鹽粒搓抹或者老姜擦拭，鍋煮撈出后用冷水搓洗，將雞爪放進去熱水泡一下并靜置放涼即可。
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煮熟的餃子可以冷凍，但是盡量不要冷凍，餃子里的淀粉大部分是直鏈淀粉，建議蒸完盡快趁熱吃，如果冷卻或冷凍，味道會變硬。所以煮好的餃子雖然冷凍后可以長期保存，但冷凍后口感會差很多，而且冷凍保存，不宜超過3天。
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餃子從冰箱拿出來不需要解凍的，水燒開了然后往鍋里滴幾滴植物油，也可以加一些蔥段然后再加入適量的食用鹽，最后再放入要煮的餃子，水煮沸的程度要把握好，不能水翻滾得很厲害，用筷子或者是勺子把餃子輕輕的翻轉(zhuǎn)餃子即可。
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保存剛包好的餃子可以先將餃子排列在器皿上，送進冰箱里冷凍一段時間后將餃子拿出來，只要餃子和餃子之間不會粘連即可，還可以把剛包好的餃子放在保鮮袋里密封起來，這樣就可以保護餃子水分盡可能慢一些被冰箱吸走，速凍的餃子也就不容易凍裂開了。
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包好的餃子可以冷藏，在餃子包好后可以放入塑料袋或容器中，再撒一些干面粉放上面，攪拌均勻，然后密封塑料袋或容器，不要進入空氣，放入冰箱冷藏室保存即可。
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包好的餃子可以冷藏，在餃子包好后可以放入塑料袋或容器中，再撒一些干面粉放上面，攪拌均勻，然后密封塑料袋或容器，不要進入空氣，放入冰箱冷藏室保存即可。
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速凍餃子黏在一起需要冷水的時候下餃子，讓餃子隨著水溫慢慢化開，或者先把水燒開然后加入鹽，再把餃子放入，還可以在冷凍餃子前把水餃放入保鮮層進行冷凍防止黏在一起，也可以將餃子拿到常溫下放置幾個小時，溫度升高之后，餃子就會散開。
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速凍餃子黏在一起時不要強行掰開，可以直接下鍋煮，然后用漏勺順著一個方向輕輕推動，大火煮開后打開鍋蓋繼續(xù)煮2至3分鐘，加點涼水，這樣連續(xù)三次，直至黏在一起的餃子分開并煮熟即可，還可以下鍋煮之前先放在涼水里泡一泡，并在水中放點鹽即可防止黏住。
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凍餃子被凍在一起可以先把餃子放在一個袋子里，然后把袋子封緊，輕輕敲桌子把餃子分開，還可以放入冷藏室冷藏幾分鐘解凍，或者提前拿出來讓餃子自然解凍。
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餃子包好后在干的面粉堆里滾一下，然后放冰箱急凍凍硬后取出，并用小刮板之類的小工具鏟松，一個個放在食品袋里，長途運輸?shù)脑捑涂梢赃x擇保溫箱或泡沫盒進行保溫保存。
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