可能是操作存在問題，建議你好好溫習(xí)一下操作步驟：面團(tuán)和好要先凍一下，然后拿出來再包油，油和面的狀態(tài)要大概一致，不可以有硬有軟，那樣會漏油的。面團(tuán)還是較硬時包好，油需要拿搟杖砸軟，包的時候折疊層次是343...
烘烤時間過長或過短導(dǎo)致的。蛋撻液變硬的原理就是在烘烤時間過長或過短導(dǎo)致的。蛋撻液，主要食材牛奶、細(xì)沙糖，用來制作蛋撻。
蛋撻液如果是放進(jìn)冰箱凝固了，可以解凍之后再使用，如果蛋撻液常溫下變成膏狀就有可能是細(xì)菌滋生導(dǎo)致蛋撻液變質(zhì)了，不能繼續(xù)使用了。蛋撻液的主要原料是鮮牛奶，雞蛋和白砂糖，一般就是將這些材料攪拌成粘稠狀。蛋撻液凝固了...
那應(yīng)該是蛋液的問題，蛋液應(yīng)該是1盒純牛奶+2盒淡奶油+4袋雞蛋液
蛋撻液在沒有變質(zhì)的情況下，味道甘甜，有雞蛋和牛奶混合的柔軟爽滑口感，如果味道是酸或苦，口感較硬或稀黏的，蛋撻液就變質(zhì)了。4、保存方法。溫度過高的情況下蛋撻液容易變壞。一般密封冷藏保存可以放2天左右，冷凍保存可以...
蛋撻皮的制作其實比較麻煩，不過一定要有耐心，將低筋面粉、黃油、砂糖、鹽、水等材料準(zhǔn)備好。因此拿出一個盆，將低筋面粉、糖以及鹽混合，放入黃油，倒入適量的清水，從而揉成面團(tuán)。但是這個時候不要直接使用，一定要將面團(tuán)...
2.至于你說的空心，是怎么回事呢。是成品的蛋撻皮和蛋撻液可以分離出嗎？如果是，原因可能為蛋撻皮太硬，和液體沒有均勻溶合就去烤。如果成品的蛋撻液有一點點空泡，可能倒液時有空氣沒有清理出來。還有別的樣子的空心的...
原因2個，1，烤的時間過長導(dǎo)致內(nèi)陷硬化，2，蛋撻水制作完成后沒有過篩，或者雞蛋的比例過高
蛋撻一般是200度左右，20分鐘以內(nèi)，具體看實際情況溫度高了，火力猛了，蛋撻液外部表面硬化，內(nèi)部快速產(chǎn)生的大量水蒸氣不能及時排除，頂破皮，就炸開了烤時間長了，蛋撻液水分散失光了，開始卷曲結(jié)塊，最后像會蹦爆米花...
超簡單方便的蛋撻液的做法將白砂糖倒入牛奶中！隔水加熱到把糖融化就行！把雞蛋攪拌打散把雞蛋倒入溫度差不多40度的牛奶中，攪拌均勻！把蛋撻液過篩倒入任意容器就好！提前把蛋撻皮準(zhǔn)備好室溫稍為軟化一點點，太硬了拿...
2024/11/27
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