1、米線是用直鏈淀粉含量在20%～25%中等膠稠度的新鮮大米為原料，經(jīng)過除雜、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型、冷卻等一系列十多道工序所制成的。2、米線用米制成，長(zhǎng)條狀，色潔白，有韌性，于開水中稍煮后撈出，放入肉湯...
一般米線店用的是新鮮米線，這樣的話比較鮮美，米線主要是吃新鮮的味道比較好！
云南米線用的米比較講究，要用硬（煮著吃硬）一些的米，做出來的米線筋骨好，有彈性，這樣的米線在給顧客整理米線中不容易碎，到顧客挑到湯中時(shí)還是長(zhǎng)長(zhǎng)的一大根，這是米線好不好的標(biāo)準(zhǔn)用一個(gè)小鍋，放入提前熬制好的羹湯...
——酸辣米線！說起米線呢，屬于對(duì)云南食品的特稱，其他地方多數(shù)成為米粉。而云南的過橋米線則有幾百年的歷史。用雞油給肉湯和佐料做保溫，切點(diǎn)薄薄的豬肉燙熟，然后把米線撥入肉湯，別提多美味了！下面我們就來一起看看吧...
米線一般是用大米磨成粉再加上淀粉、澄面做成的，下面介紹做法：準(zhǔn)備材料：粘米粉50克、澄面50克、馬鈴薯淀粉50克、色拉油2克、開水95克制作步驟：1、粘米粉，澄面，馬鈴薯淀粉，色拉油混合均勻2、要?jiǎng)偀_的水澆進(jìn)去，...
米線是云南著名的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，滑爽可口，易于消化吸收。做法是將優(yōu)質(zhì)大米淘洗干凈，用水泡發(fā)后磨制成米漿，再做成粑粑煮熟，最后用機(jī)器擠壓成型再煮，撈起后用清水漂洗濾干即可。因其形狀細(xì)長(zhǎng)如線，故名米線。米線分干漿和...
當(dāng)然濕的好了，濕的就是半濕半干的，也叫鮮米線，因?yàn)樗植涣魇?，彈性足口感好。千萬不要買別人干的泡濕的那種，那種不叫鮮米線。鄭州萬邦國(guó)際批發(fā)市場(chǎng)，有現(xiàn)做現(xiàn)賣的
1、福華園過橋米線福華園過橋米線是一家老字店的店,里面的食材是非常的豐富，它主打的菜品就是傳統(tǒng)的米線。2、云南老字號(hào)過橋米線云南老字號(hào)過橋米線家制作的米線味道還是蠻正宗的。就餐的環(huán)境也不錯(cuò)，食材也不會(huì)讓你失望。
云南米線常見的有過橋米線、豆花米線、鱔魚米線、大鍋米線、砂鍋米線等，當(dāng)然最知名的要數(shù)過橋米線了。過橋米線源自云南省東南部的蒙自市，蒙自是紅河哈尼族彝族自治州的地級(jí)行政區(qū)首府。過橋米線名稱的由來，是在清朝時(shí)，有位...
米線是由大米碾碎成粉狀，用面和米粉摻在一起形成比例調(diào)好，用壓米線的機(jī)器壓出來的條形的就是米線。最出名的莫過于云南米線，也是當(dāng)?shù)氐奶厣〕?。壓出來的米線有粗有細(xì)，可以根據(jù)自己的需求做不同粗細(xì)的米線。壓出來的...
2024/4/26
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