我們常用的香料是指能夠賦予食材辛、香、麻、辣、苦、甜等典型氣味的可食用香料植物,用于鹵水中,作用無外乎三種:1.賦予食材香味,引起食欲,2.壓制或者去除食材本身含有的腥、臭、臊等異味,3.配伍使用形成特有的風(fēng)味。常見的香料大約...
3、中江白芍，四川省中江縣特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，氣微，味微苦、酸，主要作用是去腥味。4、香菜籽，原產(chǎn)于地中海沿岸，氣芳香，帶有溫和的芳香和鼠尾草以及檸檬的混合味道，常用于腌制食物，磨成的細(xì)粉可用于許多食品...
16、千里香：千里香增加尾香的香料，香味不是很濃，穿透力非常強(qiáng)，在鹵水中它可以延長食材的保存時(shí)間，用量不能多。17、畢拔：畢拔一款麻香型香料，類似于白胡椒，一般用于魚類、禽類、內(nèi)臟類，可以去除魚腥味，鹵制肉類食材...
肉桂暖身和降血糖，孜然營養(yǎng)價(jià)值高，花椒增香辛和除腥減膻，八角五香粉的主要原料，胡椒助于新陳代謝，用法均是作為調(diào)料少量使用，具體如下：1、肉桂肉桂能起到暖身和降血糖的雙重作用，特別是對于糖尿病人，效果更為顯著...
我們都知道鹵肉離不開香料,鹵肉的香料也有很多種,主要的作用是增香、去異味、上色等,很多香料都兼?zhèn)淦渲卸喾N作用,只是側(cè)重點(diǎn)不同。比如八角、桂皮主要是增香。草寇、當(dāng)歸主要是去異味;梔子、黃姜主要是上色。要想鹵肉聞著香,吃著也...
孜然是一種具有濃郁香氣和辛辣味的香料，在菜肴的烹調(diào)中具有重要的作用。孜然含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，如維生素C、鐵等，能夠增強(qiáng)免疫力和預(yù)防貧血等作用。孜然適用于烤肉、燒菜、燉菜等多種菜式中，能夠增加菜肴的香氣和口感。八...
香料的作用：沉香、檀香等香料，用于熏焚時(shí)產(chǎn)生出來的香氣不僅芳馨幽雅，對人體的健康也是很有幫助的，它可以起到提神醒腦、舒緩情緒、祛除煩惱、理暢呼吸、輔助睡眠、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌等諸多養(yǎng)生保健的功效。古人常以此作為修身養(yǎng)性...
香料作用香藥類(1)八角，又名大茴香、木茴香、大料，屬木本植物。味食香料※。味道甘、香。單用或與它藥(香藥)合用均美。主要用于燒、鹵、燉、煨等動(dòng)物性原料。有時(shí)也用于素菜。如燉蘿卜、鹵豆干等。八角是五香粉...
用途：用于燒烤各種具有風(fēng)味的食品，亦可制作各種小吃，風(fēng)味獨(dú)特，芳香宜人，祛勝除膻。9.調(diào)餡料配料：大料、白芷、桂皮、良姜、砂仁、白蔻、茴香、干姜、甘草、丁香、花椒、胡椒、草果、肉蔻等。用途：本品可...
香料的用途：生姜很適合：肉的料理適合：海鮮料理、米面料理、蛋料理、蔬菜料理、燉或煮料理、甜點(diǎn)料理：常用的料理：燒烤、煮魚、中華風(fēng)味湯、香草茶小建議：準(zhǔn)備肉類料理時(shí)，可將生姜摩擦在肉上，可去除腥味，也可使肉質(zhì)...
2024/12/26
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