原切牛排鑒別

牛排熟度一般分為5種：1、3、5、7、9，其實(shí)嚴(yán)格來說還有一種全生牛排。所以，牛排的成熟度劃分基本都是奇數(shù)。這是國內(nèi)西餐廳的劃分，但到了國外吃牛排就不同了，國外沒有1、3、5、7、9這些說法。國外的說法是：rare(1分熟)、medium rare（3分熟）、medium(5分熟)、medium well（7分熟）、well done（9分熟，即全熟）。因?yàn)榉g的原因，到了國內(nèi)就成了奇數(shù)熟度。

整切和原切牛排區(qū)別一是原切是直接從牛身上某個(gè)部分切下來的完整一塊，沒有經(jīng)過加工處理，整切牛排一般都會(huì)經(jīng)過腌制，二是由于原切牛排不必加熱到熟透，而合成牛排內(nèi)部易滋生細(xì)菌，在食用前一定要烹飪至全熟，三是價(jià)格上原切牛排價(jià)格最高，合成牛排價(jià)格最低。

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