專業(yè)切牛排的機(jī)器

煎牛排前首先讓牛排自然解凍，用廚房紙吸干水分，注意不要用水洗牛排，然后將橄欖油、黑胡椒、海鹽撒至牛排兩面，并用手按摩一會，接著熱鍋倒入橄欖油，放入牛排，兩面各煎60秒，放入黃油，再各煎30秒，拿出切片，美味的牛排就做好了。

使用刀叉進(jìn)餐時，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉，右手持刀。用食指伸直按住叉子背部，刀子除了與叉子同樣拿法外，還可以用拇指與食指緊緊夾住刀柄與刀刃的接合處。以叉子壓住食物固定，順著叉子的側(cè)邊，用刀切下約一口大小的食物，然后用叉子送入口中。

牛排熟度一般分為5種：1、3、5、7、9，其實(shí)嚴(yán)格來說還有一種全生牛排。所以，牛排的成熟度劃分基本都是奇數(shù)。這是國內(nèi)西餐廳的劃分，但到了國外吃牛排就不同了，國外沒有1、3、5、7、9這些說法。國外的說法是：rare(1分熟)、medium rare（3分熟）、medium(5分熟)、medium well（7分熟）、well done（9分熟，即全熟）。因?yàn)榉g的原因，到了國內(nèi)就成了奇數(shù)熟度。

整切和原切牛排區(qū)別一是原切是直接從牛身上某個部分切下來的完整一塊，沒有經(jīng)過加工處理，整切牛排一般都會經(jīng)過腌制，二是由于原切牛排不必加熱到熟透，而合成牛排內(nèi)部易滋生細(xì)菌，在食用前一定要烹飪至全熟，三是價格上原切牛排價格最高，合成牛排價格最低。

整切和原切牛排區(qū)別一是原切是直接從牛身上某個部分切下來的完整一塊，沒有經(jīng)過加工處理，整切牛排一般都會經(jīng)過腌制，二是由于原切牛排不必加熱到熟透，而合成牛排內(nèi)部易滋生細(xì)菌，在食用前一定要烹飪至全熟，三是價格上原切牛排價格最高，合成牛排價格最低。

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