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牛板筋是牛背部兩塊連接全身運動肌肉的主大筋，牛板筋的營養(yǎng)價值并不是很豐富，但因為它吃起來有嚼勁，所以人們常常將其做成燒烤、涼拌菜等。
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澳洲小牛腱提前一晚從冷凍室取出放入冷藏室自動解凍，并用廚房用紙擦干。煎鍋預(yù)熱加入橄欖油，油溫7成熱時放入小牛腱，待一面煎至變色后，翻面繼續(xù)煎。煎好的小牛腱放入鑄鐵鍋里，加上紅葡萄酒、生抽。如果沒有充足的葡萄酒也可以用高湯或者清水補足，加入量約為帶骨小牛腱的一半為宜。
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把板筋買回來的時候泡一泡，然后再一遍一遍的換水，用生姜搓一下它，泡板筋的水要加入醋，泡的時間久一點比較好，然后燉他個3至4個小時就可以了，這樣就會很軟爛了。
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牛板筋炒硬了可以選擇加入紅酒或者蜂蜜再炒，或者加入黃豆番茄為輔料再炒，也可以加些啤酒再炒，啤酒用來炒牛板筋比加水炒的效果更加好，在加水的時候用啤酒代替能夠讓變硬了的牛板筋變得熟軟。
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把羊板筋買回來的時候泡一泡，然后再一遍一遍的換水，用生姜搓一下它，泡羊板筋的水要加入醋，泡的時間久一點比較好，然后燉他個3至4個小時就可以了，這樣就會很軟爛了。
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把羊板筋買回來的時候泡一泡，然后再一遍一遍的換水，用生姜搓一下它，泡羊板筋的水要加入醋，泡的時間久一點比較好，然后燉他個3至4個小時就可以了，這樣就會很軟爛了。
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把羊板筋買回來的時候泡一泡，然后再一遍一遍的換水，用生姜搓一下它，泡羊板筋的水要加入醋，泡的時間久一點比較好，然后燉他個3至4個小時就可以了，這樣就會很軟爛了。
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