羊板筋越煮越不爛

羊板筋是很多人都喜歡吃的，那么羊板筋要怎樣煮才能軟爛呢？這難倒了很多人，下面就讓小編來(lái)告訴大家。

方法：我們把羊板筋買回來(lái)的時(shí)候要泡一泡，一遍一遍的換水，用生姜搓它，泡羊板筋的水里要加入醋，泡的時(shí)間久一點(diǎn)，要把羊板筋里全部的血都泡出來(lái)才好.然后燉他個(gè)3至4個(gè)小時(shí)就好了，這樣就已經(jīng)很軟爛了。

羊板筋的做法：把姜切成片然后羊板筋洗凈，入高壓鍋，加3-4片姜、陳皮一撮、茶葉一撮、香葉兩片(調(diào)料可以用紗布包起來(lái))，加適量水(要蓋過(guò)鍋內(nèi)材料大半)，蓋上蓋子，加壓力閥，開(kāi)大火煮，煮到高壓鍋冒大氣后，再繼續(xù)煮30分鐘左右，關(guān)火待熱氣散凈，開(kāi)蓋用筷子穿一下鍋中的羊板筋，能順利穿透就是煮好了，如果還不爛，繼續(xù)蓋蓋再煮10分鐘左右，將羊板筋撈出，斜切成片或用手撕成小條，蒜去皮切成粒，干辣椒剪成段，青椒去蒂切成塊，炒鍋放油，燒熱，下姜蒜煸炒出香味，加入一大勺李錦記豆豉辣醬，炒出紅油，將干辣椒、花椒一起放入鍋中炒出香味，將切好的板筋倒入，加少許水炒勻，調(diào)入鹽 糖 老抽，一邊分次少量的加入少許水，讓羊板筋吸收湯汁入味，一邊放入青椒塊，持續(xù)翻炒，到青椒變軟熟了時(shí)，撒入少許黑胡椒粉，撒入花生 芝麻 翻勻起鍋即可。

注意：羊板筋入高壓鍋煮時(shí)一定不能放鹽，否則就燉不爛了，此菜的鹽要少放，豆豉辣醬已經(jīng)有咸味了，糖有提鮮和讓羊板筋味道醇厚的效果，不能省略，但可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整用量，可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整花椒、辣椒用量，也可用孜然粉換掉花椒，起鍋時(shí)加粗孜然粒就是燒烤口味的，味道也非常香。

以上就是今天的分享。

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