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在碗中加入紅薯生粉，兩杯涼水，把水和生粉充分攪拌開，水淀粉中加入一勺食鹽和少量堿，在鍋中加入涼水，將水淀粉倒入水中，小火慢熬，勺子不停攪拌，水淀粉會隨著溫度的升高越來越粘稠，直至鍋里不停的鼓起大泡，紅薯粉就熬好了，最后冷涼凝固即可。
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首先在碗中加入紅薯生粉和涼水，并充分均勻攪拌開，接著在水淀粉中加入一勺食鹽和少量堿，然后鍋中加入涼水，將水淀粉倒入水中，小火慢熬，不停攪拌，水淀粉會越來越粘稠，直至鍋里不停的鼓起大泡，涼粉就熬好了，最后冷涼凝固即可。
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1、看顏色：純紅薯粉條顏值不高，為土黃色，暗淡無光，透明度差，而不純的紅薯粉條顏值高，光澤度好。2、將粉條折斷：純紅薯粉條韌性不好，很容易就可折斷，不純的紅薯粉條通常加了明礬，韌性很好，不易折斷。3、將粉條浸泡煮熟：純紅薯粉條越泡越多，半碗會變成一碗，在鍋里一直煮也不會變成一鍋渣，一直都很有彈性。
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1、看顏色：純紅薯粉條顏值不高，為土黃色，暗淡無光，透明度差，而不純的紅薯粉條顏值高，光澤度好。2、將粉條折斷：純紅薯粉條韌性不好，很容易就可折斷，不純的紅薯粉條通常加了明礬，韌性很好，不易折斷。3、將粉條浸泡煮熟：純紅薯粉條越泡越多，半碗會變成一碗，在鍋里一直煮也不會變成一鍋渣，一直都很有彈性。
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先將紅薯洗凈去皮切片，鍋中加入植物油，倒入切好的紅薯片，將紅薯片炒至外觀酥脆，然后把煎鍋完全預熱后，加入35克植物油制作油粒，倒入糖，用小火油炸至糖完全融化呈黃色，將糖漿和紅薯片快速攪拌均勻，使紅薯片表面均勻地涂上糖漿，就可以開鍋了。
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制作紅薯粉時，把紅薯淀粉用水先泡發(fā)泡透，再用手捏碎，防止紅薯粉結硬塊，在紅薯粉中加入一點兒清水，在鍋中按1比4的比例加入1斤紅薯粉4斤水。在鍋里加少量的食鹽以后，再用大火把水燒開，用筷子不停地攪拌，紅薯粉發(fā)出氣泡，變油青色后，再起鍋放入容器之中冷卻即可。
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紅薯淀粉可以做珍珠，取適量紅薯淀粉，加水搓揉并攪拌均勻，將之揉成半濕潤的粉團，在發(fā)好的大面團上取一小點，用手將之慢慢搓揉成一粒粒似珍珠大小的丸子，鍋中倒水燒開，在水滾時放入滾好的小丸子，且要邊煮邊攪拌。
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