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準備用料：酸梅2斤、鹽300克、冰糖1斤。酸梅洗干凈，去除中心的蒂，瀝水晾干。酸梅要挑選個大色青的，這樣腌出來的味道才醇才酸。等酸梅表面的水干了以后，把酸梅平鋪在玻璃或陶瓷容器里，撒上300克鹽，然后蓋上蓋子，靜候3天。等酸梅滲出的汁液蓋過酸梅時，酸梅酒腌制完成。
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腌泡菜需要洗凈苤藍，然后用刀去皮后切成細絲，用細鹽腌制約一天半后再放入紗布中包起來甩干水分，準備一些配料，將苤藍絲放在一個較大的干凈容器里，放入調(diào)料進行拌勻，最后加入白酒等調(diào)味品進行攪勻，放入腌缸中腌制兩天左右即可食用。
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涼拌菜醋放多了可以放一些辣椒，醬油等配料，涼菜是把食物和調(diào)味料混合在一起，然后在冷的時候吃的菜，對于醋放多了可以適當?shù)募右恍┡淞匣蛘呒硬肆恳彩强梢缘?，這樣涼拌菜的醋味就不會太重了。
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涼拌菜醋放多了可以放一些辣椒，醬油等配料，涼菜是把食物和調(diào)味料混合在一起，然后在冷的時候吃的菜，對于醋放多了可以適當?shù)募右恍┡淞匣蛘呒硬肆恳彩强梢缘?，這樣涼拌菜的醋味就不會太重了。
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涼拌菜醋放多了可以放一些辣椒，醬油等配料，涼菜是把食物和調(diào)味料混合在一起，然后在冷的時候吃的菜，對于醋放多了可以適當?shù)募右恍┡淞匣蛘呒硬肆恳彩强梢缘?，這樣涼拌菜的醋味就不會太重了。
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三月李腌制需要把它們浸泡在鹽水中半小時，然后用刀在李子上切割，讓李子很快速入味，半小時后加糖，抑制李子的酸味，然后燒一壺開水冷卻后，倒入盛有李子的盆中，放上辣椒，密封在玻璃瓶中，3或5天后，當李子的顏色完全變成黃色時就可以吃了。
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腌苤藍泡菜需要洗凈苤藍，然后用刀去皮后切成細絲，用細鹽腌制約一天半后再放入紗布中包起來甩干水分，準備一些配料，將苤藍絲放在一個較大的干凈容器里，放入調(diào)料進行拌勻，最后加入白酒等調(diào)味品進行攪勻，放入腌缸中腌制兩天左右即可食用。
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腌苤藍泡菜需要洗凈苤藍，然后用刀去皮后切成細絲，用細鹽腌制約一天半后再放入紗布中包起來甩干水分，準備一些配料，將苤藍絲放在一個較大的干凈容器里，放入調(diào)料進行拌勻，最后加入白酒等調(diào)味品進行攪勻，放入腌缸中腌制兩天左右即可食用。
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泡菜水只要沒有壞可以一直重復利用，因為泡菜鹵用的次數(shù)越多，泡菜水用的次數(shù)越多，我們泡出的菜越是清香鮮美，但我們需要在每次泡菜時根據(jù)泡菜的數(shù)量，適當補充輔助佐料，保證泡菜水中的味道不會變淡。
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