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蒸蛋糕為什么總是塌陷

蒸蛋糕為什么總是塌陷相關信息
  • 為什么蛋糕烤完會塌下去

    1、溫差大:烤完蛋糕后馬上拿出來會因為溫度變化太快了引起塌陷。2、面糊起筋:在攪拌的過程中操作不對引起面糊起筋,引起蛋糕回縮。3、烘烤時間太長:烘烤時間太長,水份流失了會導致回縮。4、比例出問題:蛋糕里的油或是水的比例不對,引起蛋糕本身太重被壓倒。
  • 蛋糕塌陷的原因及解決方法

    可能是因為配方里油和水太多,又沒有加適量的泡打粉,會被自身重量壓塌,需要重新調(diào)整配方;可能是面糊出筋,涼后回縮,需要用低筋面粉,然后加蛋黃前面糊不要多攪拌,加蛋黃后在多攪拌一會;可能是烤完蛋糕后馬上拿出來會因為溫度變化太快了引起塌陷,所以烤完后應放在烤箱里慢慢回溫,待慢慢適應外界溫度后再取出。
  • 蛋糕蒸不熟怎么補救

    戚風蛋糕沒烤熟想要補救可以立即放回烤箱重新烘烤,或者調(diào)低溫度并蓋上錫紙進行二次烘烤,如果蛋糕是完全涼透后才發(fā)現(xiàn)里面沒有烤熟,可以放微波爐烤幾分鐘或者是用鍋直接蒸熟。
蒸蛋糕為什么總是塌陷相關問答
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