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1、主要是因為配方比例不對。2、發(fā)酵的時間和溫度掌握不對，發(fā)酵的溫度和時間要分為夏、冬兩個季節(jié)。3、面粉選擇不對，做面包需要用高筋面粉。
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1、主要是因為配方比例不對。2、發(fā)酵的時間和溫度掌握不對，發(fā)酵的溫度和時間要分為夏、冬兩個季節(jié)。3、面粉選擇不對，做面包需要用高筋面粉。
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油條用的面粉在高筋和低筋中最好使用高筋，它的蛋白質(zhì)含量高所以筋度強，做成的面團面筋網(wǎng)絡豐富并且持抄氣性好，也就是說在油炸膨脹的過程中能膨脹得比較大而皮不破。
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面包加熱為了不變硬可以把面包沾一點水分，然后拿一個盤子加滿水，把表面濕潤的面包放在架子上，盛滿水的盤子放在架子底下，設定溫波爐模式，為面包先加熱一分鐘，看情況而定，還可以直接拿蒸籠直接蒸也不會變硬。
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沒發(fā)起來的面包可以做成饅頭直接上鍋蒸熟，也可以做面食，搟薄之后切細就可下鍋，也可以做成煎餅，按壓成薄薄的一層慢慢煎至兩面金黃，還可以做成餅干，用模具做成自己喜歡的形狀放進烤箱即可。
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經(jīng)常吃面包的話身體會因為吸收不到足夠的營養(yǎng)導致營養(yǎng)不良，而且面包里面還有比甜食更高的血糖指數(shù)，容易導致肥胖，一部分面包是有面筋存在的，面筋作為一種難以消化的食物，長期食用的話會導致消化不良。
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