1、制作老面：將中筋粉、水、酵母三者混合均勻，放入一個有蓋子的容器中，蓋好蓋子。在室溫狀態(tài)下，放置12-15小時發(fā)酵，發(fā)酵好的老面會有酸味，滿是圓孔。2、次日饅頭：將前一天發(fā)酵好的老面酵頭與次日饅頭配料中的面粉50...
3。揉面:用力揉面，直到面團表面看起來非常光滑，摸起來非常細膩。然后可以做成方形、圓錐形或其他形狀的饅頭。4。蒸:這一步很關(guān)鍵，跟季節(jié)性有關(guān)系。冬天，你需要預熱水。水快開時，將成型的饅頭放入有布屜的蒸籠中。千...
1、原料：面粉、新老面、食用堿、清油、溫開水。2、做法步驟：面粉300g。食用堿適量（大約為兩指捏起的一小撮，很少的量）。新老面適量（這步我沒有稱重，憑自己的經(jīng)驗取用。一般可參照：500g面粉內(nèi)加入50——150g的...
面粉250克，水125克，白糖10克，鹽1克，酵母2克，食用油10克，饅頭改良劑2克，淀粉適量。做法1、容器中放水。2、倒入酵母，鋪滿水的表面即可。3、加入白糖和鹽。4、加入色拉油。5、加入面粉揉成面團。6、揉好的光滑...
1、揉勻后室溫發(fā)酵至兩倍大后放冰箱冷藏24小時后再分裝50g一份冷凍，要用前一晚取出解凍后再使用，這種方法不管做面包或者饅頭包子都適用。2、這次用剩下不多的時候再按照之前的做老面，但是不需要加酵母，二次制作發(fā)酵會...
1、這是以前做饅頭剩下的面泡成的老肥。如下圖所示：2、將面粉、老肥放入一容器。3、加入適量泡老肥的水來和面，面發(fā)得更快些。4、用攪拌機來和面，將面攪拌到微發(fā)粘，將面團取出放入一干凈盆中。5、攪拌到用手指...
老面饅頭的做法1、準備材料。2、將老面，面粉，水混合攪拌均勻。3、揉成光滑面團，放入盆中，蓋上保鮮膜發(fā)酵。4、面團長大。5、取少許食用堿，加入少量清水化開。6、倒入面團中。7、充分揉勻。8、成光滑面團。9、分割...
老面饅頭先將老面用水泡過混勻，放入面粉和水，待面發(fā)酵后，放入固態(tài)的糖和堿，反復揉和，加入適量的干面粉，繼續(xù)柔合后制成饅頭形，入鍋點火開始蒸烙。燃汽鍋支架的中間底部設(shè)有一個蒸汽水箱，蒸汽管的下端插入蒸汽水箱...
老面饅頭制作方法：1、酵頭從冰箱中取出，用溫水把它完全化開，然后靜置十分鐘。2、取面粉適量，徐徐倒入溶解充分的酵頭水，邊倒邊攪拌，最后揉搓成軟硬適中的面團。3、面團置于面板上，繼續(xù)揉成光滑的大面團，放回鍋中，...
原料：面粉、老面、植物油、清水。做法步驟：第1步、做發(fā)面口袋餅時剩了一塊比拳頭小些的面團，放在冰箱冷藏，這是面團再次發(fā)酵的樣子。第2步、里面充滿氣孔，且氣孔比較大。第3步、加入面粉。第4步、把干面粉和老面混到...
2024/8/18
2024/8/18
2024/8/18