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油筋面做法

油筋面做法相關信息
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    高筋面粉指蛋白質含量平均為13.5%左右的面粉,通常蛋白質含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉,因為高筋面粉中蛋白質含量高筋度強,所以常用來制作具有彈性與嚼感的面包、面條等,優(yōu)質的高筋面粉顏色較深本身較有活性且光滑。
  • 高筋面粉怎么調成中筋面粉

    方法一:將高筋面粉和低筋面粉按照1比1的比例混合均勻即可制成中筋面粉;方法二:在高筋面粉中加入玉米淀粉混合均勻,按照4比1的比例調配即可。
  • 炸油條是用高筋面粉還是低筋面粉

    油條用的面粉在高筋和低筋中最好使用高筋,它的蛋白質含量高所以筋度強,做成的面團面筋網絡豐富并且持抄氣性好,也就是說在油炸膨脹的過程中能膨脹得比較大而皮不破。
  • 油堆怎么做才空心才脆

    把糯米粉倒入盆四周,白糖倒入,倒少量開水,先把白糖融化,再把粉往中間撥拉,用筷子攪拌,慢慢地加開水邊攪拌。糯米粉成很多顆粒狀以后,用手揉,揉到盆光滑,粉表面也很光滑了,再揉兩三分鐘。放置十分鐘。揉成光滑的小圓球,盆中鋪一層芝麻,圓球放芝麻上,周身均勻地裹了一層芝麻。
  • 澆的熱油怎么做

    最后淋上的熱油可以直接將油攪至泡沫狀,然后淋上去,還可以將油沿鍋壁四周迅速翻動,然后淋上去,或者是直接將熱油以滴入的方式淋在菜肴上面。
油筋面做法相關問答
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