炸油條是用高筋面粉還是低筋面粉

油條相信大家一定都比較熟悉，它是古老的中華傳統(tǒng)小吃，同時也是早餐店標(biāo)配的早點。我們在吃油條的時候相信都有發(fā)現(xiàn)，它的口感特別蓬松，特別酥軟的同時又不失面筋的彈性。其實能夠有這樣的口感關(guān)鍵取決于制作油條時準(zhǔn)備的面粉類型。我們都知道面粉分為很多種，有高筋、中筋以及低筋，不同類別的面粉制作出來的食物也有一些口感上的差別，那么油條究竟要用高筋面粉還是低筋面粉呢？接下來就為大家來分析一下。

首先高筋面粉顏色較深，而且因為蛋白質(zhì)含量高所以筋度強，一般常用來制作具有彈性與嚼感的面包或者面條等。而低筋面粉主要是通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點心或者酥皮類點心等。因為低筋粉沒有什么筋力，制成的蛋糕能夠讓它特別松軟，并且體積膨大和表面平整。

所以我們做油條之前選擇面粉時應(yīng)選用高筋粉，主要是因為高筋面粉做成的面團面筋網(wǎng)絡(luò)豐富并且持抄氣性好。也就是說在油炸膨脹的過程中能膨脹得比較大而皮不破。所以能炸出外脆內(nèi)軟又百蓬松的油條。其實也不一定要高筋面粉，普通的中筋面粉也可以做油條，就是一般做包子度饅頭那種。

以上就是油條用高筋面粉還是低筋面粉的具體分析內(nèi)容，相信大家通過上述內(nèi)容的介紹都能夠很快的學(xué)會應(yīng)該如何進行選擇。

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