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切雞腿需要先剪刀從雞腿露出骨頭的地方深入,沿著中間的那根骨頭往下剪,然后把雞腿轉(zhuǎn)個(gè)身,沿著骨頭把左右兩邊的肉都剔下,接著把骨頭根部的肉也拆下,沿著骨頭把后面的肉也拆下,最后用刀沿著雞腿肉紋理切即可。
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切雞腿需要先剪刀從雞腿露出骨頭的地方深入,沿著中間的那根骨頭往下剪,然后把雞腿轉(zhuǎn)個(gè)身,沿著骨頭把左右兩邊的肉都剔下,接著把骨頭根部的肉也拆下,沿著骨頭把后面的肉也拆下,最后用刀沿著雞腿肉紋理切即可。
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切雞腿需要先剪刀從雞腿露出骨頭的地方深入,沿著中間的那根骨頭往下剪,然后把雞腿轉(zhuǎn)個(gè)身,沿著骨頭把左右兩邊的肉都剔下,接著把骨頭根部的肉也拆下,沿著骨頭把后面的肉也拆下,最后用刀沿著雞腿肉紋理切即可。
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切雞腿需要先剪刀從雞腿露出骨頭的地方深入,沿著中間的那根骨頭往下剪,然后把雞腿轉(zhuǎn)個(gè)身,沿著骨頭把左右兩邊的肉都剔下,接著把骨頭根部的肉也拆下,沿著骨頭把后面的肉也拆下,最后用刀沿著雞腿肉紋理切即可。
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切雞腿需要先剪刀從雞腿露出骨頭的地方深入,沿著中間的那根骨頭往下剪,然后把雞腿轉(zhuǎn)個(gè)身,沿著骨頭把左右兩邊的肉都剔下,接著把骨頭根部的肉也拆下,沿著骨頭把后面的肉也拆下,最后用刀沿著雞腿肉紋理切即可。
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炸雞腿的肉熟了雞腿里面還有血是因?yàn)殡u腿骨頭里面的骨髓,骨髓是產(chǎn)生紅細(xì)胞的地方,炸雞時(shí)的高溫會(huì)造成骨髓膨脹,骨髓就會(huì)從雞腿骨頭縫隙里面流出來(lái)了,所以就會(huì)出現(xiàn)肉已經(jīng)炸熟了,卻還可以看見(jiàn)血的狀況。
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首先將小雞腿清洗干凈,打花刀,加入兩勺生抽,一勺老抽,一勺蠔油以及適量料酒抓勻腌制15到30分鐘,然后將腌制好的小雞腿鋪在蔥姜上面,蓋上鍋蓋,大火煮開(kāi)之后,轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燜20分鐘即可。
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一可能是其中的紅骨髓。二是解凍時(shí)間短或者沒(méi)用對(duì)方式解凍,炸的時(shí)候火大了,會(huì)導(dǎo)致熟了也還有血。
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如果是冷凍雞肉,必須先解凍,解凍前浸泡兩到三個(gè)小時(shí),然后從血管中擠出血液,擠壓后再換水并浸泡,也可以用牙簽在雞腿上戳幾個(gè)洞,或者把雞腿剁碎浸泡,將雞腿放入水中,用水浸泡2-3個(gè)小時(shí),然后用開(kāi)水燙一下即可。
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如果是冷凍雞肉,必須先解凍,解凍前浸泡兩到三個(gè)小時(shí),然后從血管中擠出血液,擠壓后再換水并浸泡,也可以用牙簽在雞腿上戳幾個(gè)洞,或者把雞腿剁碎浸泡,將雞腿放入水中,用水浸泡2-3個(gè)小時(shí),然后用開(kāi)水燙一下即可。