-
先將金針菇洗凈去掉頭部撕開(kāi),豆皮切成小長(zhǎng)條,取一小撮金針菇用豆皮裹起來(lái),牙簽固定住。然后用生抽、老抽、蠔油、糖和鹽加小半碗水拌勻做調(diào)料。鍋中熱油爆香蒜末,放入豆皮卷。小火煎至兩面金黃,倒入調(diào)料汁,大火煮至收汁,出鍋前撒蔥花即可。
-
蘑菇是真菌類(lèi)植物,全世界的蘑菇有數(shù)萬(wàn)種,平時(shí)比較常見(jiàn)的有香菇、草菇、姬菇、口蘑等。香菇口感鮮美,還蘊(yùn)含豐富的維生素C、鉀、磷等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。草菇也叫蘭花菇,它的營(yíng)養(yǎng)成分和香菇的差不多,但口感有一定的差別,被人們稱(chēng)為美味包腳菇。
-
蘑菇是真菌類(lèi)植物,全世界的蘑菇有數(shù)萬(wàn)種,平時(shí)比較常見(jiàn)的有香菇、草菇、姬菇、口蘑等。香菇口感鮮美,還蘊(yùn)含豐富的維生素C、鉀、磷等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。草菇也叫蘭花菇,它的營(yíng)養(yǎng)成分和香菇的差不多,但口感有一定的差別,被人們稱(chēng)為美味包腳菇。
-
可以將新采的野生菌經(jīng)整理后浸入食鹽水中約10分鐘,瀝干后裝入塑料袋儲(chǔ)藏,能保鮮5至8天,可以將采下的野生菌浸入米湯堿液中,5分鐘后撈出,置陰涼干燥處。此時(shí)在蘑菇表面形成一層米湯薄膜,可以隔絕空氣,可保鮮3天,還可以將野生菌裝入塑料盒中,以麥飯石水浸沒(méi)菇體,置于0℃以下低溫保鮮,保鮮期可達(dá)70天。
-
袋裝白玉菇有難聞的味可以在煮之前將白玉菇在沸水中燙一下,去除草腥味,如果操作不當(dāng),烹飪白蘑菇可能無(wú)法消除白蘑菇的草味。
-
鮮松茸長(zhǎng)白毛是因?yàn)闀r(shí)間長(zhǎng)了后本身散發(fā)出的白色孢子,它是無(wú)毒的,是蘑菇老化的表現(xiàn),可能是缺氧造成的,如果菇體沒(méi)有腐爛和異味,只要將菇體上的白毛清洗干凈后就可以吃了。